Цукати з дині

Крок 1: готуємо диню.

Беремо диню середнього розміру, розрізаємо її на 2 половинки і видаляємо з них насіння з внутрішніми волокнами.

Потім чистимо від шкірки м'якоть дині, кладемо її на обробну дошку і нарізаємо скибочками, брусочками або кубиками товщиною до 1 сантиметра. Перекладаємо нарізку в глибоку миску і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 2: варимо диню.

Вливаємо в невелику каструльку 500 мілілітрів чистої води і 3 столові ложки концентрованого лимонного соку.

Ставимо її на середній вогонь і доводимо рідину до кипіння. Після укладаємо в кипляче воду нарізану диню.

Варимо її 5 хвилин, потім відкидаємо на друшляк і залишаємо в ньому на 10 - 15 хвилин для того, щоб стекли залишки рідини.

---

Крок 3: готуємо сироп.

Поки диня «прохолоджується» в друшляку, готуємо сироп. У невеликій сотейник всипаємо 750 грам цукрового піску, вливаємо 500 мілілітрів очищеної води і ставимо його на середній вогонь.

Варимо сироп до повного розчинення цукрових крупинок, інтенсивно помішуючи столовою ложкою. На його приготування піде не більше 7 - 9 хвилин.

---

Крок 4: наполягаємо диню в сиропі.

Через деякий час опускаємо в готовий киплячий сироп шматочки провареної дині і варимо її 15 хвилин. Після знімаємо сотейник з плити, ставимо на стільницю і охолоджуємо його вміст до кімнатної температури. Потім накриваємо його кришкою і наполягаємо диню в сиропі 8:00.

Після закінчення потрібного часу повторно проварюємо диню в сиропі 15 хвилин і наполягаємо її 8:00.

Під час третьої варіння вливаємо в сотейник 2 столові ложки лимонного соку. Варимо диню в сиропі 15 хвилин, знову відкидаємо її на друшляк і залишаємо в ньому на 10 - 15 хвилин. За бажанням сироп можна не виливати, а використовувати для просочення бісквітів або інших солодких мучних виробів.

---

Крок 5: доводимо десерт до повної готовності.

Через 10 - 15 хвилин застилаем деко пергаментним папером і викладаємо на нього шматочки провареної дині, намагаємося зробити так, щоб вони не стикалися один з одним. Потім ставимо деко в виключену духовку і прикриваємо її дверцята, залишаючи невелику щілину. Залишаємо диню в такому положенні на тиждень.

Після того, як диня трохи підсохне, посипаємо її з усіх боків цукровим піском або цукровою пудрою. Знову ставимо деко в духовку на 2 - 3 дні. Коли цукати повністю висохнуть, можна приступати до дегустації. Зберігати їх треба в чистій скляному посуді, попередньо накривши лляною серветкою і бажано в прохолодному, добре провітрюваному місці.

---

Крок 6: подаємо цукати з дині.

Цукати з дині подають кімнатної температури в десертній вазі. Дуже часто їх використовують для прикраси тортів, тістечок, пирогів, суфле, морозива, желе та інших солодощів. Також цукати можуть бути ідеальною начинкою для кексів, слоек або бісквітних рулетів. Насолоджуйтесь!
Смачного!