Варення з дині на зиму

Інвентар:

Стакан (ємність 200 мілілітрів), Кухонний ніж - 2 штуки, Обробна дошка - 2 штуки, Паперові рушники, Глибока миска, Маленька каструля, Плита, противопригарного глибокий сотейник з товстим дном і кришкою або мідний таз або каструля (ємність 3 літри), Шумовка, Столова ложка, Скляна півлітрова банка - 2 штуки, Металева гвинтова кришка (або з гумкою) - 2 штуки, Кухонний рушник, Дерев'яна кухонні ложка, Лейка з широким горлом, Половник, Вовняна ковдра, Креманка, десертна ваза або піала

Приготування варення з дині на зиму:

Крок 1: готуємо диню.

У першу чергу промиваємо диню під холодною проточною водою, сушимо її паперовими кухонними рушниками і викладаємо на обробну дошку. Потім гострим кухонним ножем розрізаємо овоч на 2 половинки і, використовуючи столову ложку, видаляємо з них насіння. З м'якоті знімаємо шкірку, нарізаємо її кубиками, брусочками або шматочками довільної форми розміром або товщиною в 1 сантиметр і відправляємо в глибоку миску.

---

Крок 2: готуємо цукровий сироп.

Далі ставимо на середній вогонь глибокий протипригарний сотейник, мідну миску або противопригарного каструльку. Вливаємо туди склянку очищеної води і всипаємо кілограм цукру. Перемішуємо їх столовою ложкою до однорідної консистенції і готуємо до повного розчинення цукрових крупинок. Як тільки вони розтануть, проварюємо сироп пару хвилин і відразу приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 3: варимо варення з дині на зиму - етап перший і другий.

Дуже акуратно кладемо в гарячий побульківало сироп шматочки дині і зменшуємо вогонь на рівень між найменшим і середнім. Після повторного закипання засікаємо час і варимо овоч 10 хвилин, періодично знімаючи піну шумівкою. Потім знімаємо варення з плити, ставимо в прохолодне місце і даємо йому можливість настоятися 8:00. Після закінчення цього часу повторюємо процес один в один, так само і стільки ж проварюємо, охолоджуємо і даємо постояти.

---

Крок 4: готуємо посуд для консервації.

За 1 годину до початку третього етапу варіння варення готуємо весь посуд, що знадобиться для консервації. Банки перевіряємо на наявність тріщин, промиваємо їх за допомогою соди або миючих засобів з найменшим вмістом хімічних речовин і стерилізуємо будь-яким зручним способом: В мікрохвильовці, духовці або на плиті. Далі уважно переглядаємо, щоб на кришках не було іржі, кип'ятимо їх в невеликій каструльці 10-15 хвилин і залишаємо в ній на самому маленькому вогні до моменту використання. Решті інвентар обдаємо гарячою водою і відправляємо в чисту миску.

---

Крок 5: варимо варення з дині на зиму - етап третій.

Розкладаємо підготовлений інвентар на кришталево чистому кухонному столі і ставимо посуд з варенням на середній вогонь, а після закипання ароматної рідини зменшуємо його рівень на маленький. Потім промиваємо і сушимо лимон. На обробній дошці нарізаємо його кільцями, півкільцями або четвертинками і відправляємо в сотейник з варенням.

Перемішуємо все до однорідності дерев'яних кухонних ложкою і варимо наш десерт при слабкому кипінні до повної готовності дині, це ще 15-20 хвилин. Перетримувати його на плиті не варто, а то в підсумку вийде досить щільне, хоча й не менш смачне желе.

---

Крок 6: консервуємо варення з дині на зиму.

Далі по черзі встановлюємо на стерилізовані баночки лійку з широким горлом, використовуючи ополоник, розливаємо по ним готове варення і накриваємо кожну гарячої металевою кришкою. Якщо використовувалися гвинтові, просто щільно затягуємо їх кухонним рушником, якщо металеві з гумкою, тоді закриваємо заготовку за допомогою ключа для консервації.

Після цього перевертаємо баночки догори дном, перевіряємо на наявність повітря, якщо він не виходить, ставимо їх на підлогу кришечками вниз, накриваємо вовняною ковдрою, щоб не було щілин, і залишаємо в такому вигляді на 2-3 дні. За цей час варення повністю охолоне без різких перепадів температури і його можна буде прилаштувати в прохолодне місце: комору, підвал або льох.

---

Крок 7: подаємо варення з дині на зиму.

Варення з дині на зиму подається кімнатної температури. Його розливають в глибокі піали, креманки, десертні вази, а поруч кладуть чайні ложечки і ставлять маленькі блюдця. Цю смакоту приємно смакувати зі свіжим чаєм, також дуже часто дане варення використовують для просочення або прикраси солодкої випічки: слоек, пирогів, тортів і тістечок. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецепту:

- За бажанням замість натурального лимона можна використовувати лимонну кислоту або зовсім відмовитися від цього інгредієнта;

- Дуже часто під час третього етапу варіння в посуд з варенням додають ванільний цукор, кілька пучок кориці або меленої гвоздики;

- Для приготування цього десерту краще вибирати стиглі, але тверді дині;

- Гаряче варення можна розлити в прогріті банки, накрити їх нещільно кришками і поставити в каструлю з підігрітою до 70 градусів водою, при цьому вона повинна бути нижче горлечок тари на 3 сантиметри. Після закипання зменшити рівень вогню до середнього і стерилізувати банки під прикритою кришкою: півлітрові - 10, а літрові - 15 хвилин. Потім закрити, перевірити на герметичність і поставити під ковдру на пару днів, а після цього відправити заготовку в більш прохолодне місце.