Як спекти коровай

Домашній коровай - це не просто хліб, це справжня прикраса столу. Недарма слов'янські весільні традиції пов'язані з випіканням святкового короваю: саме цей вид випічки символізував достаток, достаток, щасливе життя. Тому і вміння піч короваї надзвичайно цінувалося. У наші дні не кожна господиня вміє пекти пишні, легкі, рум'яні короваї, тому питання Як спекти коровай? сміливо можна назвати насущним. Для того, щоб домашній коровай вийшов смачним і красивим, слід не тільки правильно підібрати пропорції всіх необхідних інгредієнтів, але й дотримуватися послідовність їх комбінування, а також уважно стежити за температурним режимом випікання короваю.

Найпростіший рецепт короваю з дріжджового тіста можуть освоїти навіть початківці кулінари. Для випікання двох домашніх короваїв вам знадобиться: пшеничне борошно (1 кг), кип'ячена води (3 склянки), сіль (2 ч.л.), оцет (1 ст.л.), дріжджі (звичайні, не сухі - 25 г) . Борошно просійте через сито в глибоку миску, додайте розім'яті вручну або розтерті дріжджі, сіль, оцет і спеції за смаком. Це можуть бути будь-які спеції, які ви любите - наприклад, насіння фенхелю, сушений кріп, кмин, коріандр. Перемішайте і влийте теплу кип'ячену воду. Ретельно перемішуючи, замісіть тісто (спочатку дерев'яною ложкою, потім - руками) і поставте його в тепле місце на півтори-дві години. Пам'ятайте, що чим довше ви будете місити тісто - тим смачніше і пишніше буде коровай. Коли тісто підійде, розділіть його на дві частини, кожну з них знову замісіть і викладіть на деко, змащене жиром і посипане борошном. Залиште на 20 хвилин (за цей час тісто ще трохи підійде). Тим часом розбийте 1 яйце, збийте його в невеликій мисочці.

Змастіть короваї збитим яйцем і відправте їх у розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин. Потім зменшіть температуру до 100 градусів і випікайте короваї до готовності (ступінь готовності короваю легко перевірити за допомогою зубочистки - просто проткніть коровай, якщо зубочистка суха і чиста, коровай готовий). У процесі випікання поверхню короваїв час від часу можна повторно змащувати збитим яйцем, щоб вони вийшли ще більш рум'яними. Коли короваї будуть готові, акуратно витягніть їх з духовки, але ні в якому разі не розрізайте відразу ж. Спочатку коровай повинен постояти під серветкою або рушником протягом півгодини, тоді він стане ще більш смачним і ароматним. Особлива тема - прикраса короваю. Зрозуміло, якщо ви печете коровай просто для того, щоб замінити домашньою випічкою хліб з булочної, то відчутної потреби в оздобленні короваю немає. Але якщо ви печете коровай для святкового столу, приділіть трохи часу його прикрасі - наприклад, дуже виграшно виглядає рум'яний коровай, прикрашений косичками або квітами з тіста.