Весільний коровай

Дріжджі розвести в 0,5 склянці теплої води (або молока або суміші молока з водою) з розчиненою 1 ч ложкою цукру.
Розтерти цукор з жовтками (1 жовток залишити для смзкі).
Влити дріжджову воду, розмішати.
У велику каструлю гіркою насипати 7,5 склянок борошна і зробити поглиблення.
У борошно влити масу, масло, збиті на піну білки і посолити. Всі перемісити.
На стіл висипати 0,5 склянки борошна, викласти тісто з каструлі і місити його, підсипаючи борошно, до тих пір, поки тісто не стане гладким і перестане липнути до рук (20 ~ 30 хв).
Тесту повинно вийти ~ 2,2кг.
Якщо при замісі використовувалися "мокрі" дріжджі, то готове тісто накрити поліетиленовою плівкою (щоб воно не засихало) і залишити на деякий час.
Коли тісто підніметься, його потрібно обмять і дати ще раз підійти, після чого можна починати формовку вироби.
Якщо використовувати сухі дріжджі "МОМЕНТ", То формування можна починати відразу після замісу.
Від тесту відрізати 600г. Із залишку сформувати кулю і покласти на деко, застелене пергаментом.



Куля змастити водою (краще за допомогою кондитерської кисті).
З відрізаного тесту зліпити прикраси (квіти, коси, грати, листя) і розташувати їх на короваї.



Так як поверхня короваю змазана водою, то прикраси одразу пристане. При висиханні поверхні, потрібно її періодично зволожувати.
Прикраси зверху теж відразу змочувати, інакше на них утворюється кірка.
Готовий коровай залишити до збільшення його в 3 рази (в теплому приміщенні і при хороших дріжджах коровай виросте до закінчення його прикраси).

Поверхня готового короваю змастити жовтком, розмішаним з ложкою води.
Духовку нагріти до t = 200 ° С.
Деко з короваєм поставити в духовку на нижній рівень.
Коли верх короваю злегка зарум'яниться, духовку обережно прочинити, коровай накрити фольгою, температуру зменшити до t = 180 ° С і випікати до готовності (1:00 ~ 1:00 20хв).
Під час випікання коровай не можна тривожити - трясти, розорювати духовку, Інакше коровай западе.
Духовку вимкнути, дверцята відкрити і злегка остудити коровай (~ 15хв), не виймаючи з духовки.
Коровай вийняти, перекласти на блюдо, застелене паперовими серветками (інакше низ підмокне), змастити вершковим маслом або підсолодженою водою. Зверху покласти паперові серветки і закрити рушником. Залишити коровай "відпочивати" на ніч.

Дріжджі розвести в 0,5 склянці теплої води (або молока або суміші молока з водою) з розчиненою 1 ч ложкою цукру.
Розтерти цукор з жовтками (1 жовток залишити для смзкі).
Влити дріжджову воду, розмішати.
У велику каструлю гіркою насипати 7,5 склянок борошна і зробити поглиблення.
У борошно влити масу, масло, збиті на піну білки і посолити. Всі перемісити.
На стіл висипати 0,5 склянки борошна, викласти тісто з каструлі і місити його, підсипаючи борошно, до тих пір, поки тісто не стане гладким і перестане липнути до рук (20 ~ 30 хв).
Тесту повинно вийти ~ 2,2кг.
Якщо при замісі використовувалися "мокрі" дріжджі, то готове тісто накрити поліетиленовою плівкою (щоб воно не засихало) і залишити на деякий час.
Коли тісто підніметься, його потрібно обмять і дати ще раз підійти, після чого можна починати формовку вироби.
Якщо використовувати сухі дріжджі "МОМЕНТ", То формування можна починати відразу після замісу.
Від тесту відрізати 600г. Із залишку сформувати кулю і покласти на деко, застелене пергаментом.



Куля змастити водою (краще за допомогою кондитерської кисті).
З відрізаного тесту зліпити прикраси (квіти, коси, грати, листя) і розташувати їх на короваї.



Так як поверхня короваю змазана водою, то прикраси одразу пристане. При висиханні поверхні, потрібно її періодично зволожувати.
Прикраси зверху теж відразу змочувати, інакше на них утворюється кірка.
Готовий коровай залишити до збільшення його в 3 рази (в теплому приміщенні і при хороших дріжджах коровай виросте до закінчення його прикраси).

Поверхня готового короваю змастити жовтком, розмішаним з ложкою води.
Духовку нагріти до t = 200 ° С.
Деко з короваєм поставити в духовку на нижній рівень.
Коли верх короваю злегка зарум'яниться, духовку обережно прочинити, коровай накрити фольгою, температуру зменшити до t = 180 ° С і випікати до готовності (1:00 ~ 1:00 20хв).
Під час випікання коровай не можна тривожити - трясти, розорювати духовку, Інакше коровай западе.
Духовку вимкнути, дверцята відкрити і злегка остудити коровай (~ 15хв), не виймаючи з духовки.
Коровай вийняти, перекласти на блюдо, застелене паперовими серветками (інакше низ підмокне), змастити вершковим маслом або підсолодженою водою. Зверху покласти паперові серветки і закрити рушником. Залишити коровай "відпочивати" на ніч.