Як приготувати кляр

Кляр являє собою вид тіста, приготованого з суміші борошна та яєць. У ньому обвалюють свинячі відбивні, скибочки риби, овочі та фрукти з подальшим обсмажуванням в рослинній олії. В основному кляр застосовується для підсмажування деяких продуктів, зберігаючи при цьому їх поживну цінність і форму. До того ж, страви, приготовані в клярі, мають апетитний зовнішній вигляд і соковитий ніжний смак. Найпоширенішим і гаряче улюбленою стравою вважаються відбивні в клярі зі свинини або курки. Непогано в клярі виходить риба, різні морепродукти, наприклад, кальмари або креветки, гриби. Крім того, підсмажені в клярі овочі або фрукти, дуже корисні. Про те, як приготувати кляр, я розповім в статті.

Існує безліч рецептів клярі і ось деякі з них.
Класичний рецепт клярі. Інгредієнти: яйце (4 шт.), Пшеничне борошно (125 г), масло рослинне (0.5 ст. Л) і кип'ячена вода (0.5 склянки). Відокремлюємо білки від жовтків і збиваємо міксером до повітряної піни. В окремій мисці з'єднуємо масло і теплу воду. Всипаємо по трохи борошно і розмішуємо віночком. Як тільки суміш стане однорідною, доливаємо збиті білки. Додаємо сіль за смаком. Готовий кляр охолоджуємо. Пропорції інгредієнтів можна змінювати на свій розсуд. Якщо долити трохи більше рідини, кляр стане більш хрустким, але овочі або м'ясо вийдуть жирними. Густий кляр після обсмажування буде пористим як хліб. Тісто для клярі можна приготувати заздалегідь, змішавши всі необхідні компоненти без білків. Таку суміш можна спокійно зберігати тривалий час, якість клярі при цьому тільки покращиться - кляр буде щільніше приставати до овочів або м'яса під час смаження. Збиті білки вводяться в тісто перед обсмажуванням страви.

Молочний кляр підходить для приготування фруктів. Вам потрібні наступні продукти: яйце (3 шт.), Молоко (6 ст. Л), масло рослинне (1 ч. Л), борошно пшеничне (125 г), цукор за смаком. Збиваємо міксером білки до утворення білої піни. Змішуємо в ємності жовтки, масло, борошно і молоко. Солимо за смаком. Збиваємо суміш до однорідної маси і акуратно вливаємо білки.

Кляр по-французьки. Для тіста краще брати світле пиво, щоб кляр не вдався гірким. Після обсмажування він стає хрустким і приємним на смак. Для приготування знадобиться охолоджене пиво (250 мл), яйце (2 шт.), Щіпка приправи каррі, борошно пшеничне (1 склянка), масло рослинне (1 ст. Л) і сіль за смаком. Всипаємо в чашку борошно, додаємо жовтки, масло і пиво. Ретельно перемішуємо суміш міксером. Окремо збиваємо білки до появи піни. З'єднуємо білки з борошняної сумішшю і добре збиваємо.