Як приготувати котлети з капусти

Капуста - настільки універсальний і простий у кулінарній обробці овоч, що з неї можна готувати будь-які страви, навіть котлети. Дієтичні капустяні котлети не тільки смачні, але й надзвичайно корисні, оскільки містять велику кількість клітковини, необхідної для нормального функціонування шлунково-кишкового тракту. Вони часто фігурують в меню вегетаріанських ресторанів, а також користуються особливим попитом під час посту, оскільки є одним з найбільш ситних і виразних на смак пісних страв. Капустяні котлети можна готувати з білокачанної капусти (сирий або квашеної), а також з брокколі, цвітної і брюссельської капусти. Якщо ви хочете дізнатися, як приготувати котлети з капусти з мінімальними тимчасовими витратами, скористайтеся будь-яким з представлених нижче рецептів.

1. Щоб приготувати котлети зі свіжої білокачанної капусти, вам знадобиться:

Капусту дрібно шаткуємо, злегка віджимаємо, закладаємо в каструлю, вливаємо воду і 1 ст.л. масла. Води потрібно додавати зовсім небагато, просто щоб капуста не пригорає і тушілась в достатній кількості рідини. Тушкуємо капусту на повільному вогні до напівготовності, потім додаємо потроху манну крупу і варимо протягом 15 хвилин, безперервно помішуючи. Наприкінці всипаємо сіль, розмішуємо і знімаємо каструлю з вогню. Коли суміш охолоне, формуємо з неї невеликі овальні котлети, кожну з яких паніруємо в сухарях і обсмажити на олії з двох боків до утворення рум'яної скоринки.

2. Котлети з цвітної капусти порадують навіть найвибагливіших гурманів своїм ніжним і приємним смаком. Вам знадобиться:

Цвітну капусту моєму, розбираємо на невеликі суцвіття і варимо в підсоленій воді до напівготовності, потім воду зливаємо, а капусту подрібнюємо і змішуємо з яйцем, борошном, перцем і кмином. Зручно робити це за допомогою блендера. Перемішавши капустяний фарш до отримання однорідної маси, формуємо невеликі за розміром котлети і обсмажуємо на добре розігрітій олії з двох боків до появи апетитною рум'яної скоринки.

3. Вельми оригінальним смаком відрізняються овочеві котлети, приготовані з квашеної капусти. Для приготування цього пікантного страви вам знадобиться:

Квашену капусту ретельно віджимати, щоб видалити всю зайву рідину. Перекладаємо капусту в каструлю, додаємо трохи води і маргарин, тушкуємо протягом 20 хвилин на повільному вогні під кришкою. Рис відварюємо в підсоленій воді і відкидаємо на друшляк, а потім змішуємо з капустою, дрібно нарізаною ріпчастою цибулею і спеціями. З отриманої маси формуємо невеликі котлети, обвалюють їх у збитому яйці і панірувальних сухарях, після чого підсмажуємо на добре розігрітій олії до утворення рум'яної скоринки. Підсмажені котлети відправляємо на 5 хвилин в розігріту до 180 градусів духовку. Готову страву подаємо на стіл в злегка охолодженому вигляді. Слід зауважити, що який би рецепт ви не вибрали для приготування котлет з капусти, найбагатшим і приємним смаком це блюдо відрізняється саме в холодному вигляді.