Як приготувати котлети з моркви

Одним з найбільш популярних дієтичних овочевих страв вважаються котлети з моркви. Дуже часто морквяні котлети подають в якості другої страви в вегетаріанських ресторанах і закусочних. Але навіть якщо ви не є вегетаріанцем, час від часу корисно урізноманітнити своє меню настільки смачним блюдом. Тим більше що основу його складає морква - коренеплід, багатий бета-каротином. Ще однією незаперечною перевагою морквяних котлет є їх універсальність: таке блюдо добре поєднується з іншими продуктами. Готуються морквяні котлети досить швидко, так що вам не доведеться проводити багато часу на кухні. Ознайомившись з простими традиційними рецептами, ви дізнаєтеся, як приготувати котлети з моркви правильно - щоб вони були і ситними, і ніжними на смак.

1. Надзвичайно легкі овочеві котлети виходять з сиру з морквою. Вам знадобиться:

морква (80 г),
манна крупа (0.5 склянки),
сир (200 г),
яйце (1 шт.),
сметана (1 склянка),
молоко (150 мл),
вершкове масло (60 г),
панірувальні сухарі (0.5 склянки),
сіль та інші спеції за смаком.

Моркву чистимо і натираємо на крупній тертці, засипаємо в каструлю, додаємо молоко і вершкове масло, а потім на слабкому вогні припускаємо до напівготовності. Потім перемішуємо вміст каструлі, додаємо манну крупу і доводимо до готовності. Отриману суміш трохи охолоджуємо, додаємо протертий через сито або збитий блендером сир і яйце, ретельно перемішуємо. Додаємо спеції за смаком - сіль, білий або чорний мелений перець, орегано або інші пряні трави. Акуратно формуємо руками невеликі котлети, обвалюють кожну в сухарях і смажимо на вершковому маслі з двох боків до золотистого відтінку. Готові котлети викладаємо на блюдо і подаємо разом зі сметаною або соусом.

2. Також можна приготувати морквяні котлети з пшоняною крупою. Вам знадобиться:

морква (6 шт.),
пшоняна крупа (1.5 склянки),
яйця (2 шт.),
вершкове масло (5 ст.л.),
панірувальні сухарі (3 ст.л.),
молоко (4 склянки),
сіль і перець за смаком.

Морква очищаємо і нарізаємо тонкими скибочками. Викладаємо нарізану моркву в каструлю, додаємо вершкове масло і молоко, варимо під закритою кришкою на малому вогні до готовності. Готову моркву відціджуємо, подрібнюємо і змішуємо з яйцями і звареної до готовності пшоняною кашею. Отриману масу ретельно перемішуємо і руками формуємо котлети, попередньо додавши сіль і спеції за смаком. Кожну котлету обвалюють у сухарях і обсмажуємо до золотистого відтінку. Перед подачею на стіл морквяні котлети можна полити сметаною або молочним соусом.

3. Також доречними в складі морквяних котлет можуть бути і терті яблука. Для приготування котлет з моркви з яблуками вам знадобиться:

морква (6 шт.),
молоко (0, 5 ст.),
яблука (4 шт.),
вершкове масло (2 ст.л.),
манна крупа (1 ст.л.),
яйце (1 шт.),
рослинна олія для смаження,
панірувальні сухарі (3 ст.л.),
сіль за смаком.

Моркву миємо, чистимо, шаткуємо тонкою соломкою і тушкуємо на повільному вогні з молоком і маслом. Коли морква стане м'якою, додаємо манну крупу, сіль і терті яблука. Перемішуємо і тушкуємо до готовності. Отриману суміш охолоджуємо і змішуємо з яйцем. Формуємо невеликі котлети, обвалюють їх в сухарях і смажимо з двох боків на олії до золотистої скоринки. Готові котлети подаємо зі сметаною.