Як приготувати оселедець

Оселедець - найпопулярніший і широко поширений вид риб, що включає в себе більше 50 різновидів. Найбільш затребуваним способом приготування оселедця вважається саме соління різного ступеня. Солону оселедець використовують для приготування смачної холодної закуски, салатів, особливо оселедця під шубою. Приготувати оселедець можна по-різному: підсмажити або запекти в духовці, зварити юшку, хоча даний спосіб приготування менш популярний зважаючи на величезну кількість риб, найбільш придатних для юшки. Жирна і ніжна оселедець найсмачніше в маринованому або солоному вигляді.
Оселедець, смажена на грилі. Необхідні інгредієнти: оселедець (6 шт.), Курячі яйця (2 шт.), Гірчиця (1.5 ст. Л), вершкове масло (80 г), вода (1 склянка), борошно (1 ст. Л), сіль за смаком . Очищаємо оселедець і видаляємо акуратно нутрощі. Натираємо сіллю зовні і всередині. Змащуємо внутрішню частину оливковою олією і робимо два надрізи. Викладаємо рибку на попередньо розігріту решітку для гриля. Обсмажуємо оселедець протягом 20 хвилин до м'якості м'яса. Тепер приступаємо до приготування гірчичного соусу. Розтоплюємо вершкове масло в невеликому сотейнику. Всипаємо борошно і обсмажуємо до коричневого відтінку, постійно помішуючи. Акуратно вливаємо воду і добре перемішуємо. Тушкуємо соус на повільному вогні близько 10 хвилин, поки рідина не загусне. Поступово вводимо яєчні жовтки, додаємо гірчицю і солимо за смаком. Оселедець розкладаємо на порційні тарілки і поливаємо гірчичним соусом.

Солянка з оселедця з овочами. Необхідні компоненти: риба (80 г), консервована оселедець (20 г), болгарський перець (1 шт.), Сардини (20 г), вода (2 л), томати (1 шт.), Солоні огірки (2 шт.) , ріпчаста цибуля (1 шт.), томатне пюре (2 ст. л), лимони (1 шт.), маслини (5 шт.), каперси, зелень, сіль і чорний перець за смаком. Дрібно шаткуємо цибулю в блендері. Обсмажуємо його до золотистого кольору на вершковому маслі протягом 4-5 хвилин, постійно помішуючи. Додаємо томатний соус і тушкуємо ще 5 хвилин. Болгарський перець очищаємо від прожилок і насіння, нарізаємо тонкою соломкою. Підсмажуємо перець окремо до м'якості. Солоні огірки дрібно нарізаємо і змішуємо з перцем. У каструлі кип'ятимо воду, потім додаємо овочеву піджарку, цибулю і каперси. Приправляємо запашним перцем і лавровим листом. Солимо за смаком. Варимо бульйон протягом 15 хвилин. Поки він готується, філе риби розрізаємо на середні шматочки. Викладаємо солону оселедець в тарілку і вимочуємо в молоці, достатньо 30 хвилин. Потім нарізаємо. Видаляємо зайве масло з сардин. Додаємо до бульйону рибу і часточки томатів, готуємо на слабкому вогні до готовності свіжої оселедця. Готову солянку розливаємо в порційні тарілки, доповнюємо шматочками лимона, оливками і посипаємо рубаною зеленню.

Сендвічі з оселедцем. Для приготування потрібні такі інгредієнти: оселедець слабкого соління (1 шт.), Солоні огірки (3 шт.), Хліб з житнього борошна (200 г), червоний перець (1 шт.), Сметана (100 г), винний оцет (20 мл), листя салату (100 г), зелень петрушки та цибулі. Слабосоленую оселедець розрізаємо на філе і подрібнюємо тонкими скибочками. Шматочки хліба змащуємо сметаною, викладаємо листя салату, рибу і скибочки солоних огірків. Сприскують сендвічі винним оцтом і оливковою олією. Зверху сендвічів викладаємо довгі смужки червоного перцю і посипаємо рубаною зеленню. Відмінне рішення для холодної закуски і ранкового сніданку.

Смачного!