Як приготувати суфле

Легке і повітряне суфле по праву вважається одним з найбільш вишуканих і смачних десертів. Існує маса рецептів приготування суфле на основі молока, шоколаду, йогурту або ягід. Інформація про те, як приготувати суфле, може виявитися надзвичайно корисною - адже суфле завжди можна подати на десерт до святкового столу або в разі приходу гостей.

Шоколадне суфле готується з найпростіших і доступних інгредієнтів. Вам знадобиться: молоко (1 склянка), яйця (3шт), вершки (1 склянка), молочний шоколад (150г), цукор (півсклянки), желатин (2 чайні ложки), кориця на смак. Цукор в окремій глибокій мисці змішайте з желатином. Яйця розбийте і акуратно відокремте білки від жовтків, білки поставте в холодильник, а жовтки збийте за допомогою міксера до однорідної маси. Додайте до збитим жовтків молоко і збийте до отримання однорідної суміші. Влийте її в желатин, змішаний з цукровим піском, перемішайте, перелийте в каструлю і нагрівайте на повільному вогні. Необхідно нагрівати суміш до тих пір, поки вона не загусне, постійно помішуючи ложкою. Плитку шоколаду розламайте на невеликі шматочки і розтопіть на водяній бані, а потім влийте в каструлю з загусла сумішшю. Перемішайте, додайте трохи меленої кориці і ще раз збийте за допомогою міксера. Білки збийте в окремій ємності, а потім додайте разом з вершками в суміш з шоколаду, молока і білків. Перемішайте, розлийте в невеликі мисочки і поставте на кілька годин у холодильник для застигання.

Сирно-вишневе суфле - Оригінальний рецепт для святкового столу. Для його приготування вам знадобиться: нежирний сир (500 г), вишня без кісточок (250 г), вершкове масло (50 г), яйця (2 шт), борошно (1 ст.л.), манна крупа (2 ст.л .), вода (50 мл), цукор (5 ст.л.). Закип'ятіть воду в невеликій каструльці, всипте манну крупу і варіть до готовності, помішуючи. Готову кашу охолодіть і змішайте з протертим через сито сиром і яєчними жовтками (білки відокремити і відставте в сторону). До сиру, манній каші і жовтків додайте 3 столових ложки цукру і половину вершкового масла (в розтопленому вигляді), ретельно перемішайте. Білки збийте до отримання міцної піни і додайте в суфле, змішайте до отримання однорідної маси. Формочки для суфле змастіть маслом, що залишилося, викладіть в них сирну суміш і тримайте на пару до повної готовності. Тим часом зваріть вишневий соус: цукор, що залишився, борошно і перетерті вишні варіть, помішуючи, до загусання. Готове суфле полийте вишневим соусом перед подачею на стіл. Прикрасьте зверху ягодами вишні.