Ліниві голубці рецепт

Голубці з капусти з м'ясною начинкою - традиційна страва, рецепт якого відомий майже всім любителям домашньої кулінарії. Але багато господинь не готують смачні, апетитні і корисні голубці тільки тому, що на приготування цієї страви йде багато часу. Як відомо, більша частина цього часу витрачається не стільки на приготування начинки, скільки на обробку капустяних або виноградного листя, а потім - на процес обертання в них начинки. Але ж це зовсім не привід відмовлятися від апетитних голубців, можна приготувати їх «ледачий» аналог. Часу на ліниві голубці рецепт приготування яких надзвичайно простий, піде небагато.

Для приготування страви вам знадобляться такі інгредієнти: капуста (близько 400 г), свинячий або яловичий фарш (або їх суміш, близько половини кілограма), відварений рис (250 г), цибуля (2 шт), сметана (1 склянка), томатна паста (1 склянка), панірувальні сухарі, сіль і перець за смаком, рослинна олія для смаження. Капусту слід розділити на окремі листочки, добре промити і нарізати невеликими квадратиками (розмір сторони квадрата повинен бути не більше 1-2 см), а потім залити окропом, дати постояти не менше п'яти хвилин, щоб капуста стала м'якою. Коли капуста досягне потрібної консистенції, воду слід злити, а саму капусту - добре віджати, щоб в ній не залишилося надлишку вологи. Цибулю очистіть, дрібно наріжте (чим дрібніше, тим краще). Рис відваріть до готовності, злийте, воду, змішайте з капустою і цибулею. Додайте фарш, посоліть і поперчіть за смаком, добре перемішайте. З отриманої суміші сформуйте невеликі котлетки, кожну з них обваляйте в паніровці. Сухарів не шкодуйте, шар панірування повинен бути рівномірним, щоб голубці могли рівномірно обсмажити і придбати рівний, гарний колір.

Розігрійте рослинне масло в глибокій сковороді і обсмажте котлетки з двох боків до насиченого золотистого відтінку. Намагайтеся не перетримувати голубці на сковороді, вони повинні підрум'янитися, але не дійти до стану повної готовності, адже страві ще треба буде готуватися в духовці. Поки голубці обсмажуються, змішайте сметану з томатною пастою і перемішуйте, поки суміш не стане однорідною. Замість томатної пасти можна використовувати кетчуп (гострий або негострий) або терті помідори без шкірки. В результаті у вас повинен початися в міру густий соус ніжно-рожевого кольору. Коли голубці з двох сторін покриються апетитною золотистою скоринкою, викладіть їх в один ряд в блюдо для запікання і полийте сметанним соусом. Розігрійте духовку до 180 градусів, поставте голубці в середину духовки і запікайте протягом 45-50 хвилин, періодично перевіряючи готовність страви. Готові голубці можна подавати на стіл і як самостійне блюдо, і як другу страву з доповненням у вигляді гарніру з картопляного пюре або гречаної каші. Перед подачею на стіл прикрасьте блюдо з голубцями свіжою зеленню і сметаною.