Олів'є з ковбасою

Салат олів'є вже не один десяток років користується фантастичною популярністю серед жителів усього пострадянського простору. Ця страва готують і для святкового застілля, і для повсякденних прийомів їжі. Популярність і широка поширеність цього салату стала причиною того, що на сьогоднішній день існує велика кількість різних рецептів приготування олів'є - аж до того, що у кожного кулінара є свої хитрощі і «родзинки», покликані зробити салат олів'є ще більш смачним, надати йому оригінальний смак і декоративний зовнішній вигляд. Олів'є - салат насамперед м'ясної, тому невід'ємним інгредієнтом цієї страви є який-небудь м'ясний продукт - наприклад, курка, варений язик, телятина або ковбаса. Найдемократичніший варіант салату - олів'є з ковбасою - Є ж ще й найпростішим видом олів'є, так як ковбаса не потребує додаткової термічної обробки, її досить просто нарізати. Якщо хочете дізнатися, як приготувати олів'є з ковбасою швидко і просто - скористайтеся універсальним рецептом.

Отже, для приготування ситного і простого салату олів'є з ковбасою вам знадобиться: картопля (3-4 шт), морква (2-3 шт), ріпчаста цибуля (1 шт), варена ковбаса (450-500 г), зелений горошок (300 г), курячі яйця (4 шт), мариновані огірки (6 шт), сіль і перець за смаком, пряна зелень для декору, майонез для заправки (близько 250 мл). Картоплю і моркву необхідно вимити і відварити до готовності у великій кількості води, не очищаючи від шкірки (зазвичай для цього достатньо 30-40 хвилин). Потім вийміть овочі з каструлі, охолодіть, очистіть і наріжте невеликими акуратними кубиками. Ріпчасту цибулю очищуємо, нарізаємо так дрібно, як тільки це можливо (дрібно нарізану цибулю більш-менш рівномірно розподілиться в загальному обсязі салату). Ковбасу очищаємо від пакувальної плівки, нарізаємо невеликими кубиками. Для приготування олів'є можна використовувати будь-який вид вареної ковбаси, при бажанні можна комбінувати варену ковбасу з копченою - кому як більше подобається. Також замість ковбаси можна використовувати шинку.

Огірки для олів'є краще брати мариновані - вони рідко бувають занадто солоними, хоча можна додавати і солоні, і квашені огірки (але в цьому випадку салат слід солити вкрай обережно, так як солоні та квашені огірки самі по собі вже здатні додати страві солонуватий присмак). Нарізаємо огірки невеликими кубиками. Яйця варимо круто, охолоджуємо і нарізаємо кубиками, потім змішуємо всі нарізані інгредієнти в глибокій мисці і додаємо зелений горошок, з якого попередньо зливаємо зайву рідину. Солимо і перчимо блюдо за смаком, перемішуємо, потім додаємо майонез і знову перемішуємо. Готовий салат відправте на півгодини в холодильник, потім викладіть в салатницю і прикрасьте зверху гілочками пряної зелені перед подачею на стіл.