Салат олів'є класичний

Олів'є вважається одним з найбільш популярних на території колишнього Радянського Союзу традиційних салатів. Як правило, олів'є є незмінним атрибутом святкового столу, багато господинь готують його на Новий рік, дні народження та інші урочистості. Цей салат був названий на честь людини, який розробив його рецептуру - московського шеф-кухаря Люсьєна Олів'є, який жив в Росії в дев'ятнадцятому столітті. Вперше класичний рецепт салату олів'є був опублікований в 1894 році, і з того часу це блюдо не втрачає своєї популярності, хоча його початкова рецептура неодноразово зазнавала серйозних змін.

Якщо ви хочете приготувати салат олів'є класичний по тому рецепту, який був свого часу рекомендований знаменитим кухарем, вам знадобиться: картопля (3шт), свіжі огірки (2шт), каперси (1 чайна ложка), оливки (5-10 штук), качанний або листовий салат (1 пучок або 1 качан), майонез для заправки, сіль і перець за смаком, куряче м'ясо або молода телятина (400г), телячий язик (200г). М'ясо та мову слід відварити в підсоленій воді до готовності, охолодити і нарізати невеликими кубиками. Картоплю відварити, очистити і також нарізати невеликими скибочками або кубиками. Свіжі огірки помити, очистити від шкірки і подрібнити (замість свіжих огірків можна додавати в салат нарізані кубиками овочі). Всі інгредієнти, крім салату, змішуємо в глибокій мисці, охолоджуємо і подаємо блюдо на стіл, попередньо оформивши вимитими, але цілими листами салату.

У радянські часи цей знаменитий салат готувався за більш простою рецептурою, тому виходив менш дорогим і більш ситним. Всі інгредієнти для приготування цього салату були доступні навіть у холодну пору року, тому таке блюдо нерідко іменували зимовим салатом. Щоб приготувати олів'є за традиційним радянському рецептом, вам знадобиться: картопля (4шт), варена ковбаса (400г), курячі яйця (3шт), морква (2шт), зелений горошок (300г), свіжі або мариновані огірки (2шт), пучок зеленої цибулі , майонез для заправки, сіль і перець за смаком. Моркву і картоплю потрібно відварити до готовності, очистити і нарізати кубиками. Яйця варимо круто, охолоджуємо і також нарізаємо невеликими кубиками. Варена ковбаса і огірки дрібно нарізаються і змішуються з усіма іншими інгредієнтами, крім зеленої цибулі. Відправляємо салат в холодильник на півгодини, перед подачею на стіл прикрашаємо дрібно нарізаною зеленню цибулі.

Щоб приготувати салат олів'є з яблуками, вам знадобиться: картопля (4шт), ріпчаста цибуля (1шт), мариновані огірки (3шт), курячі яйця (4шт), філе курки (300г), яблука (2шт) зелений горошок (200г), сіль і перець за смаком, майонез для заправки салату, пучок свіжої петрушки. Картоплю і куряче м'ясо відварюємо до готовності, охолоджуємо і нарізаємо кубиками. Яблука очищаємо від шкірки, насіння і жорстких плівок, дрібно нарізаємо і змішуємо з м'ясом, картоплею, подрібненим ріпчастою цибулею і нарізаними кубиками маринованими огірками. Яйця варимо круто, дрібно нарізаємо і також додаємо в салат разом із зеленим горщиком. Заправляємо салат майонезом, додаємо сіль і перець за смаком, ретельно перемішуємо і ставимо в холодильник на півгодини. Подаємо на стіл, прикрасивши дрібно нарубаної зеленню петрушки.