Продукти багаті калієм

Калій - мікроелемент, що є основою людського харчування. Калій бере участь у найбільш важливих обмінних процесах, сприяючи підтримці мінерального балансу. Тому так важливо включати в свій повсякденний раціон продукти багаті калієм. Найбільше калію міститься в овочах і бобових рослинах, а також у недроблених зерні.
Квасоля, сочевиця, нут - хороші джерела цього незамінного мікроелемента. Супи і гарніри з білої або червоної квасолі рекомендується готувати якомога частіше - тоді таке явище, як дефіцит калію буде вам знайоме хіба що з чуток. Достатня кількість калію міститься і в фруктах, свіжих або сушених, особливо в абрикосах. Лікарі рекомендують щодня з'їдати невелику кількість кураги - в 100 г цього продукту міститься близько 1700 мг калію, більша частина якого засвоїться організмом. Багато калію в персиках, чорносливі, винограді.

Чимало калію містить і звичайна картопля, тому час від часу варто готувати легкі картопляні гарніри. Оскільки при тривалому варінні частина калію руйнується і вимивається з бульб, картопля краще запікати в духовці (бажано в шкірці, тоді втрати калію будуть мінімальними). А якщо виникає необхідність у швидкому заповненні дефіциту калію, можна з'їсти кілька бананів або стиглих апельсинів. Не варто ігнорувати і баштанні культури: кавуни та дині є загальновизнаними джерелами калію. Якщо ви любите екзотичні фрукти, частіше готуйте салати і закуски зі стиглими плодами авокадо. Цей маслянистий плід з соковитою м'якоттю містить чимало калію і не потребує складної кулінарної обробки. Крім калію, в м'якоті авокадо присутні жирні кислоти, завдяки яким процес засвоювання мікроелементів з їжі відбувається інтенсивніше і ефективніше.

Хороший джерело калію - вівсяні пластівці. Міститься калій і у свинині, рибі, деяких молочних продуктах. Але там його набагато менше, ніж в продуктах харчування рослинного походження. Крім того, продукти, багаті калієм, не слід піддавати занадто тривалій термічній обробці. Тому овочі та фрукти, а також цільнозерновий хліб вважаються найбільш переважними джерелами цього мікроелемента.

Дієтологи радять протягом дня вживати в їжу кілька різних страв з високим вмістом калію - наприклад, готувати на сніданок кашу з вівсяних пластівців, за обідом з'їдати гарнір з картоплі або бобових, а вечерю завершувати салатом з овочів і зелені, порцією свіжих або сушених фруктів, склянкою свіжоприготованого овочевого чи фруктового соку, легкою закускою з авокадо. Пам'ятайте, що чим свіже фрукти і овочі - тим більше в них міститься корисних мікроелементів, в тому числі і калію. Перед вживанням в їжу їх досить ретельно промити, а ось вимочувати у воді не слід, щоб запобігти втраті калію. Очищати від шкірки або розрізати на шматочки овочі та фрукти слід безпосередньо перед приготуванням або вживанням в їжу, тоді втрати калію будуть мінімальними.