Пудинг молочний (без пакетика)

Інвентар:

1. Глибокий сотейник
2. Мірну склянку для молока
3. Столова ложка
4. Чайна ложка
5. Віночок
6. Ніж
7. Глибока миска
8. Плита
9. Обробна дошка
10. Піала

Приготування пудингу молочного (Беза пакетика):

Крок 1: готуємо молоко, цукор і ванільний цукор.

У глибокий сотейник наливаємо 400 мілілітрів цільного пастеризованого молока, туди ж вводимо потрібну кількість цукрового піску і ванільного цукру. Перемішуємо віночком до повного розчинення цукрових крупинок і доводимо рідину до кипіння.

---

Крок 2: готуємо крохмаль і курячі жовтки.

Поки закипає молоко в сотейнику, вливаємо в глибоку миску залишилися 100 мілілітрів молочного продукту, додаємо до нього 2 столові ложки картопляного крохмалю і перемішуємо все до однорідної маси без грудок.

Потім беремо курячі яйця, їх кількість залежить від розміру, якщо яйце велике тоді 1 штука, якщо маленьке тоді 2 яйця. Розбиваємо кухонним ножем, відокремлюємо білок від жовтка і останній додаємо в миску з молоком і крохмалем. Озброюємося віночком і збиваємо всі продукти в мисці до однорідної повітряної маси, приділяємо цьому процесу не більше 1 хвилини до цього часу вже повинно закипіти молоко.

---

Крок 3: доводимо десерт до повної готовності.

У закипіле молоко вливаємо збиті з крохмалем інгредієнти, одночасно й інтенсивно перемішуючи 2 рідкі маси віночком. Після не припиняючи помішувати суміш, повторно доводимо її до кипіння, і кип'ятимо 1 - 2 хвилини.

Далі діємо за бажанням, якщо любите застиглий пудинг, можна розлити його в будь охолоджені келихи, склянки або будь-які інші ємності. Потім затягнути їх поліетиленовою харчовою плівкою і відправити десерт на 2 - 3 години в холодильник до повного застигання. Або можна їсти пудинг в теплому вигляді, давши йому можливість трохи охолонути.

---

Крок 4: подаємо пудинг молочний (без пакетика).

Пудинг молочний (без пакетика) подається в холодному або теплому вигляді. Якщо це перший варіант, келихи із застиглими пудингами оформляють фруктами, ягодами, крекерами, збитими вершками розставляють ємності на десертні тарілки і в такому вигляді підносять до солодкого столу.

А теплий рідкий пудинг чудово поєднується з млинцями, кексами, слойки, пряниками, фруктовими або ягідними пирогами та іншої випічкою. Його текстура змінюється в залежності від подачі. Насолоджуйтесь!

Смачного!

Поради до рецепту:

- За бажанням пудинг можна ароматизувати за смаком, наприклад, додавши в нього трохи вашого улюбленого лікеру, рому або сиропу. Будь-який з цих інгредієнтів треба додавати після того як пудинг буде знятий з плити.

- Замість картопляного крохмалю можна використовувати кукурудзяний крохмаль.

- Замість ванільного цукру можна використовувати стручкову ваніль або чистий ванілін, обидва цих інгредієнта треба класти з обережністю так як в чистому вигляді і у великій кількості вони можуть дати готовому десерту неприємну гіркоту, тому цілком вистачить 1 грама, тобто на кінчику ножа.

- Під час приготування цієї страви головне, щоб не підгоріло молоко, якщо це трапиться, то ваш пудинг просочиться неприємним запахом гару, тому рідку масу треба постійно і безперервно заважати віночком. Альтернатива звичайному варінні це пароводяна лазня, але в цьому випадку пудинг буде готуватися 20-30 хвилин

- За бажанням перед подачею, порції пудингу можна посипати меленою корицею і мускатним горіхом.