UkrEda.ru » Другі страви » Кассуле (Cassoulet) або рагу по-селянськи

Кассуле (Cassoulet) або рагу по-селянськи

Призначення: Вечеря

Основний інгредієнт: Інше

Блюдо: Гаряче блюдо

Час приготування: більше 1 години

Географія кухні: Кухня Європи

Опису цієї страви тягнуться з 13 століття. Народилося воно на півдні Франції в регіоні Лонгдок.
Дуже ситна, приготоване з тих продуктів, що мали селяни у своїх запасах. Рецепти дійшли до наших днів і, може бути трохи змінені, користуються великою популярністю у туристів, які відвідують південь, вже не гооворя про місцеве населення!
Мій варіант трохи прискорений, так як деякі продукти я використовувала вже готові. В оригінальних рецептах йдуть години на його приготування .. Зате Глиняни плошка для кассуле сама, що ні є справжня, привезена з тих місць))

Інгредієнти:

Біла квасоля	300 гр.
Морква	3 шт.
Помідор	1 шт.
Ріпчасту цибулю	1 шт.
Помідори в томатному соусі (покупні)	1 б. (300 гр.)
Сардельки	2-3 шт.
М'ясо (за бажанням)	200 гр.
Гвоздика, лавровий лист, часник	за смаком
Сіль, цукор	за смаком
Розмарин	гілочка
Панірувальні сухарі	40 гр.

Приготування:

Помідори викласти з банки і розім'яти.
Морква нарізати на кружечки. У цибулину увіткнути з усіх боків гвоздички.

Кассуле (Cassoulet) або рагу по-селянськи

Кассуле (Cassoulet) або рагу по-селянськи

Викласти все в невелику каструльку, додати трохи води, солі, цукру за смаком.
Поставити гаситися на тихий вогонь до напівготовності моркви.

Кассуле (Cassoulet) або рагу по-селянськи

Тепер про м'ясної набір цієї страви. Раніше використовувалися всі залишки, обрізки і т.д ... Найчастіше це могла бути і свинина разом з гусятиною і Потрахов яловичини .. ось такий наборчик! Всі за смаком .. я вибрала гусячі сердечка, вяленную грудку і свинні, копчені сардельки.
Всі нарізати не крупно.

Кассуле (Cassoulet) або рагу по-селянськи

У миску викласти квасолю. У мене вже готова, але можна приготувати самим.

Кассуле (Cassoulet) або рагу по-селянськи

Додати м'ясний набір і все перемешать.Заліть томатним соусом з морквою. Цибулину, гілочку розмарину і лаврушку можна викинути. Це потрібно було для аромату.

Кассуле (Cassoulet) або рагу по-селянськи

Верх посипати панірувальними сухарями. Поставити в духовку хвилин на 30 при т. 190 °

Кассуле (Cassoulet) або рагу по-селянськи

Дуже ароматне, ситне блюдо. До нього, на мій погляд, не підійде ні якої салат.
Можна білого вина і .. смачного!

Кассуле (Cassoulet) або рагу по-селянськи