Пельмені рибні, з тріскою.

Для початку приготуємо тісто: змішаємо борошно з сіллю, додамо яйця, злегка збиті вилочкою. Замісимо круте тісто.



Прибираємо його на 40-50мінут в пакет.



Самі займемося начинкою.
Тріску почистимо, відокремимо шкіру і кістки. Філе нарізаємо дрібними кубиками. Шкіру і кістки заливаємо літром води і ставимо на повільний вогонь, варимо прозорий бульйон (після його закипання додаємо очищену цибулину і морквину). Солимо за смаком.



Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо до м'якості з додаванням щіпки солі і цукру. Петрушку дрібно ріжемо.
Змішуємо нарізану рибу з цибулею і зеленню - начинка готова.




Відокремлюємо від тесту четверту частину і розгортаємо в тонкий пласт. Можна ліпити пельмені і вручну, але сьогодні я користуюся пельменниці.
Накриваємо пельменниці розкатаним тестом. У поглиблення закладаємо начинку.



Накриваємо другим шматком тесту, що розкотив, притискаємо його руками, прокатуємо качалкою, щоб пельмені розділилися. Видаляємо надлишки тіста, готові пельмені «вибиваємо» з осередків.
Прибираємо на кілька хвилин у морозилку, самі тим часом повторюємо процедуру з рештою тестом і начинкою.




Проціджуємо бульйон, кістки і шкіру викидаємо. Повертаємо бульйон на вогонь, доводимо до кипіння, можна додати лаврушку, відварюємо в бульйоні наші пельмені.



Подам як першу страву з бульйоном або як друге, вибір за вами.
Смачного Вам і Вашим близьким!

Для початку приготуємо тісто: змішаємо борошно з сіллю, додамо яйця, злегка збиті вилочкою. Замісимо круте тісто.



Прибираємо його на 40-50мінут в пакет.



Самі займемося начинкою.
Тріску почистимо, відокремимо шкіру і кістки. Філе нарізаємо дрібними кубиками. Шкіру і кістки заливаємо літром води і ставимо на повільний вогонь, варимо прозорий бульйон (після його закипання додаємо очищену цибулину і морквину). Солимо за смаком.



Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо до м'якості з додаванням щіпки солі і цукру. Петрушку дрібно ріжемо.
Змішуємо нарізану рибу з цибулею і зеленню - начинка готова.




Відокремлюємо від тесту четверту частину і розгортаємо в тонкий пласт. Можна ліпити пельмені і вручну, але сьогодні я користуюся пельменниці.
Накриваємо пельменниці розкатаним тестом. У поглиблення закладаємо начинку.



Накриваємо другим шматком тесту, що розкотив, притискаємо його руками, прокатуємо качалкою, щоб пельмені розділилися. Видаляємо надлишки тіста, готові пельмені «вибиваємо» з осередків.
Прибираємо на кілька хвилин у морозилку, самі тим часом повторюємо процедуру з рештою тестом і начинкою.




Проціджуємо бульйон, кістки і шкіру викидаємо. Повертаємо бульйон на вогонь, доводимо до кипіння, можна додати лаврушку, відварюємо в бульйоні наші пельмені.



Подам як першу страву з бульйоном або як друге, вибір за вами.
Смачного Вам і Вашим близьким!