Рол Гонконг

Процес починається з пластікованія килимка. Це робиться для того щоб продукти не застрявали між бамбуковими паличками, і нитка не вбирала в себе запахи. Намотується плівка уздовж паличок. У середньому робиться 7 оборотів. Після намотування потрібно випустити повітря з під плівки, для цього робляться надрізи килимок скручується, важливо якомога більше повітря. Хороші килимки мають дві сторони, одна з прямими краями паличок, якщо їх так можна назвати, інша з округленими. власне трикутні та квадратні роли робляться на прямий стороні, круглі на округленій.



Килимок змащуємо сиром, щоб рол не прилипав до килимка, укладаємо лист норі. Поверх норі розкладаємо тонким шаром рис, таким чином щоб він виступав на 1-1,5 см. Рис повинен бути теплий, тоді він буде м'який і не буде розвалюватися. Руки слід змочувати водою.



Змащуємо внутрішню частину сиром.



Рівномірно викладаємо начинку.



Починаємо згортати рол з вільно від рису кінця. Майстерність приходить з досвідом, але навчиться можна досить швидко. надаємо квадратну форму, притискати сильно не треба, щоб начинка не вилазила.



Скручуємо рол, потім у зворотний бік загортаємо хвостик з рисом. Ще раз формуємо квадратну форму. Гарненько скручуємо квадратний рол, подвіваем з обох сторін, щоб наповнювач не випадав.



Формуємо трикутну форму, на верхній кут укладаємо рибу. Рибу слід краще нарізати з цілісного шматка щоб дли дорівнювала ширині листа норі. Чим червоно лосось і краще видно волокна тим він свіже, якщо м'ясо риби жовтого кольору, то воно було заморожено вже багато разів.



Посипаємо верхівку кунжутом.



Нарізаємо роли, найкраще використовувати японські ножі які відрізняються від звичайних одностороннім заточуванням. Перед нарізуванням ніж потрібно змочити водою. Сервіровка: посуд може використовуватися будь-якого кольору, васабі повинен подаватися з лівої сторони, імбир з правого бо коли гість починає пробувати рол він частіше користується імбиром. Васабі використовується для знезараження.



Готовий васабі краще не купувати т.к. він швидко видихається. Приготувати васабі можна з сухого порошку змішаного з холодною водою. Імбир потрібен для того щоб збити смак від попереднього страви, найбільш актуально його використовувати коли ви їсте асорті. Соєвий соус краще kikkoman без добавок, тому він продається концентрованим його потрібно розбавити гарячою водою з додаванням цукру.
От і все! Наші роли готові.

Процес починається з пластікованія килимка. Це робиться для того щоб продукти не застрявали між бамбуковими паличками, і нитка не вбирала в себе запахи. Намотується плівка уздовж паличок. У середньому робиться 7 оборотів. Після намотування потрібно випустити повітря з під плівки, для цього робляться надрізи килимок скручується, важливо якомога більше повітря. Хороші килимки мають дві сторони, одна з прямими краями паличок, якщо їх так можна назвати, інша з округленими. власне трикутні та квадратні роли робляться на прямий стороні, круглі на округленій.



Килимок змащуємо сиром, щоб рол не прилипав до килимка, укладаємо лист норі. Поверх норі розкладаємо тонким шаром рис, таким чином щоб він виступав на 1-1,5 см. Рис повинен бути теплий, тоді він буде м'який і не буде розвалюватися. Руки слід змочувати водою.



Змащуємо внутрішню частину сиром.



Рівномірно викладаємо начинку.



Починаємо згортати рол з вільно від рису кінця. Майстерність приходить з досвідом, але навчиться можна досить швидко. надаємо квадратну форму, притискати сильно не треба, щоб начинка не вилазила.



Скручуємо рол, потім у зворотний бік загортаємо хвостик з рисом. Ще раз формуємо квадратну форму. Гарненько скручуємо квадратний рол, подвіваем з обох сторін, щоб наповнювач не випадав.



Формуємо трикутну форму, на верхній кут укладаємо рибу. Рибу слід краще нарізати з цілісного шматка щоб дли дорівнювала ширині листа норі. Чим червоно лосось і краще видно волокна тим він свіже, якщо м'ясо риби жовтого кольору, то воно було заморожено вже багато разів.



Посипаємо верхівку кунжутом.



Нарізаємо роли, найкраще використовувати японські ножі які відрізняються від звичайних одностороннім заточуванням. Перед нарізуванням ніж потрібно змочити водою. Сервіровка: посуд може використовуватися будь-якого кольору, васабі повинен подаватися з лівої сторони, імбир з правого бо коли гість починає пробувати рол він частіше користується імбиром. Васабі використовується для знезараження.



Готовий васабі краще не купувати т.к. він швидко видихається. Приготувати васабі можна з сухого порошку змішаного з холодною водою. Імбир потрібен для того щоб збити смак від попереднього страви, найбільш актуально його використовувати коли ви їсте асорті. Соєвий соус краще kikkoman без добавок, тому він продається концентрованим його потрібно розбавити гарячою водою з додаванням цукру.
От і все! Наші роли готові.