Рецепт ролів в домашніх умовах

Коли ми говоримо «роли», то в першу чергу маємо на увазі, як правило, рисові роли - традиційна страва японської кухні, яка сьогодні шалено популярна в багатьох країнах світу. Застосовуючи на практиці рецепт ролів в домашніх умовах, ви зможете влаштувати прийом в японському стилі своїми руками. В якості начинки для них використовуються найрізноманітніші продукти - від риби і морепродуктів до овочів, зелені, сиру і навіть омлету. Але рисовими ролами можна не обмежуватися - адже існує величезна кількість вдалих рецептів приготування овочевих ролів (наприклад, з цукіні або огірків), а також ролів з тонкого лаваша, коржів і т.д. До речі, овочеві роли - не тільки красива закуска, але і відмінний гарнір до страв з м'яса, наприклад, м'ясним запіканок або відбивних.

Найпопулярніші роли, включені в меню будь-якого мало-мальськи великого суші-бару - роли «Філадельфія», на основі ікри тобіко (летючої риби), м'якого вершкового сиру і свіжого або слабосоленого філе лосося. Вам знадобиться:

Спочатку необхідно правильно відварити рис. Робити це краще в невеликій каструлі з товстим дном. Рис промиваємо, кладемо в каструлю і заливаємо водою в пропорції 1: 1. На великому вогні доводимо суміш до кипіння, потім зменшуємо вогонь до мінімального рівня і варимо рис протягом 12 хвилин під кришкою, ні в якому разі не помішуючи. Потім вогонь вимикаємо, а рис залишаємо під кришкою на 15-17 хвилин. Перемішуємо, ставимо знову на слабкий вогонь і витримуємо 5-6 хвилин. Потім знову перемішуємо і злегка охолоджуємо, після чого ще теплий рис викладаємо на лист норі, розстелений на спеціальному килимку з бамбука (макису), і рівномірно розподіляємо, залишаючи з правого боку (біля краю килимка) незанятную рисом смужку норі шириною близько 1 см (це потрібно для того, щоб надалі «заклеїти» роли).

Оскільки в ролах «Філадельфія» рис знаходиться зовні, а норі є внутрішнім шаром, перевертаємо норі з рисом, щоб рисовий шар ліг на макису. На лист норі намазуємо товстим шаром сир, розподіляючи його рівномірно, а потім звертаємо рол за допомогою килимка, надаючи йому злегка квадратну форму, при цьому край норі, вільний від рису, повинен внахлест заходити на протилежний край. Щільно скрутивши виріб, прибираємо килимок, а вийшов у результаті рулет нарізаємо дуже гострим ножем на роли шириною 3-5 см. Філе лосося ріжемо на тонкі рівні смужки, на кожен рол зверху викладаємо по шматочку риби та по жменьці ікри. Ставимо на півгодини в холодильник, подаємо з васабі, маринованим імбиром і соєвим соусом.

Смачні та прості роли з огірком сподобаються навіть вегетаріанцям, а також тим, хто дотримується низькокалорійної дієти. Вам знадобиться:

Рис відварюємо за описаним вище способом, а потім розподіляємо по поверхні листа норі на килимку макису. Огірок нарізаємо тонкими довгими смужками, укладаємо їх в центр листа рівною смугою. Рясно посипаємо огірок кунжутом і звертаємо килимок, щільно притискаючи його вміст, поки вільний край норі не ляже внахлест на протилежний край. «Заклеюємо» рулет і за допомогою гострого ножа нарізаємо на роли стандартної ширини (до 5 см). Викладаємо на блюдо і подаємо на стіл разом з васабі, соєвим соусом і імбиром.