Ханум з гарбузом

Призначення: Обід

Основний інгредієнт: Овочі

Блюдо: Гаряче блюдо

Час приготування: більше 1 години

Географія кухні: Кухня Сходу

У Середній Азії це блюдо називають саме так, а в інших народів його називають по-своєму. Думаю, що до початку поста це блюдо буде актуально на будь-якому столі. З приводу тесту ... тим, хто дотримується посту, яйце додавати в тісто не потрібно. Соуси теж можна використовувати по своєму смаку, будь-які. Мені більше подобається гострий томатний.

Інгредієнти:

Тісто: борошно	3 ст.
Вода	1 ст.
Яйце	1 шт.
Сіль	за смаком
Начинка: гарбуз	600 г
Цибуля ріпчаста	2 шт.
Сіль	за смаком
Перець	за смаком
Цукор	за смаком
Для соусу червоного: томатна паста	2 ст.л.
Свіжа зелень	2 ст. л.
Часник	1 зуб.
Цукор	за смаком
Сіль	за смаком
Перець	за смаком

Приготування:

Замісити м'яке тісто. Вимісити його до абсолютної гладкості, накрити і дати постояти хвилин 30. Це потрібно робити обов'язково, інакше тісто буде складно розкачати в тонкий пласт.

Ханум з гарбузом

Гарбуз нарізати дрібним кубиком. Ніколи не тру на тертці, не люблю пюре.

Ханум з гарбузом

Цибулю нарізати на 4 частини, а потім -Тонкий соломкою.

Ханум з гарбузом

У рослинному маслі злегка підсмажити цибулю, до прозорості.

Ханум з гарбузом

Додати до нього нарізаний гарбуз. Посолити і підсолодити. Гарбуз буває різною, тому сіль і цукор на любителя. Мені подобається, коли відчувається і те, і інше. Начинка не повинна бути солодкою, вона повинна бути в міру посолена. Це як з м'ясом .... Додати чорний перець.

Ханум з гарбузом

Гарбуз довго не смажити, достатньо змішати сіль і цукор, щоб розчинилися. Гарбуз приготується на пару. Перекласти начинку в інший посуд, щоб швидше охолола.

Ханум з гарбузом

Тісто розкачати дуже тонким шаром, до прозорості, але щоб воно не рвалося. Розкласти начинку по всій поверхні, залишаючи краєчки.

Ханум з гарбузом

Згорнути рулетом, при цьому загортаючи всередину краєчки ...

Ханум з гарбузом

Готові рулетики викласти в пароварку або мантишніца, на змащений олією лист, і помістити його над киплячою водою. Готувати 30 хвилин на середньому вогні.

Ханум з гарбузом