Буйволяче молоко

Буйволяче молоко вельми популярне в Єгипті, Вірменії, Грузії, Азербайджані, Індії, Індонезії, на півдні Росії і в Італії. На його основі отримують вершки, сметану, сир, вершкове масло, йогурт, морозиво, а також відомий у всьому світі сир Італії - моццареллу.

Це молоко відрізняється найніжнішим смаком, майже без запаху, а по консистенції трохи щільніше в порівнянні з молоком корови. Воно багате вітамінами групи В, А, С, кальцієм, білком і фосфором. У буйволячому молоці повністю відсутня білок казеїн, на який у багатьох людей проявляється алергічна реакція.