Ірис

Коріння трав'янистої рослини ірис часто застосовуються в кулінарії завдяки своєму оригінальному аромату, що нагадує запах свіжих фіалок. Зазвичай кореневища ірису сушать, розмелюють в порошок і додають до складу тесту для кондитерських виробів.
Ірис також входить до складу різних спецій для рибних страв. Ірисом ароматизують варення, джеми, алкогольні та безалкогольні напої, десерти, морозиво, цукати. Екстракт кореневищ ірису широко використовується у виробництві лікеро-горілчаних виробів.