Камбала

До камбалі відносять два різновиди риб - Pleuronectidae і Bothidae, які у великій кількості водяться в прибережній частині деяких морів.

Чорноморська камбала - калкан є дуже великою рибою, розмір її становить до 1 м в довжину і вагою до 10 кг. М'ясо відрізняється низькою калорійністю, білим кольором і приємним смаком.

Як правило, його обсмажують, відварюють і тушкують. Під час варіння до риби додають зелень кропу, при гасінні її кладуть світлою частиною вгору.