Луфарь

Луфарь - морська риба роду Pomatomus saltatrix, яка відноситься до загону окунеподібних. Її розмір більше метра в довжину, а вага досягає до 15 кг. Риба водиться у водах помірного і тропічного поясу, включаючи Азовське море і Чорне, у великій кількості можна зустріти по всьому атлантичному узбережжю Америки і Африки.
М'ясо відрізняється високою жирністю, білим кольором і щільною текстурою. Як правило, луфаря обсмажують, запікають або тушкують.