Мідії

Мідія - найпопулярніша різновид двостулкових молюсків роду Mytilus edulis. Вони водяться уздовж європейського узбережжя, по всьому узбережжю Північної Америки, в Білому, Балтійському і Баренцевому морях.

Їстівні частини мідії вважається мускул з мантією, у відварному вигляді нагадує круто зварене яйце сіруватого або темно-жовтого кольору.

Мідії вживають як в свіжому, так і відварному (обжаренном) вигляді. Сирі молюски приправляють лимонним соком. Їх відварюють з вином, смажать з вершковим маслом, запікають і готують на пару з додаванням зелені цибулі та часнику.