Як приготувати мідії

Мідії - Вишукане і витончене блюдо, популярне в кухнях багатьох країн світу. Способів приготування цього дивного молюска набагато більше в порівнянні з іншими дарами моря - їх обсмажують, коптять, відварюють, сушать, маринують, тушкують, солять, а також вживають у їжу в сирому вигляді. Для цього морепродукту підходить будь-який спосіб, відомий в кулінарній справі. Мідії непогано поєднуються з восьминогом і креветками. Такий морський коктейль використовують для приготування різних салатів і гарячих страв. Розповім сьогодні, як приготувати мідії на святковий стіл або на кожен день.

Попередньо заморожені мідії розморожують, після чого ретельно промивають в чистій воді. Пошкоджені або розкриті раковини з мідіями слід викинути. Якщо готуєте суп, мідії необхідно опускати в холодну воду і варити з селерою, цибулею і морквою протягом 8-10 хвилин на повільному вогні. Бульйон з мідій можна використовувати для приготування різних супів. Поліпшити смак страви можна за допомогою різноманітних добавок: часнику, петрушки, білого вина, фенхеля або рибного бульйону.

Для закусок і других страв мідії потрібно варити у воді або молоці близько 15-20 хвилин в каструлі з щільно закритою кришкою. Пряного смаку можна домогтися за рахунок запашного перцю, ріпчастої цибулі і лаврового листа. Другі страви з мідій готують, обсмажуючи морепродукти з овочами, тушкують з крупами і картоплею. При цьому добре приправляють спеціями і додають томатний соус.
Мідії в салаті. Необхідні продукти: очищені мідії (200 г), бульйон з морепродуктів (200 мл), винний оцет (1 ч. Л) і свіжа зелень петрушки (50 г). Ретельно промиваємо мідії в проточній воді і викладаємо в каструлю. Заливаємо водою і варимо протягом декількох хвилин. Знову промиваємо і складаємо в тарілку. Відвар проціджують і додаємо сіль за смаком. Вливаємо олію, винний оцет і лимонний сік. Готовим пряним соусом поливаємо мідії в салаті. Приправляємо блюдо подрібненою петрушкою і меленим перцем.

Суп з мідій. Інгредієнти: мідії (1 кг), ріпчасту цибулю (1 шт.), Консервовані томати (0.8 кг), часник (2-3 зубчики), томатна паста (1 ст. Л), рибний бульйон (1 склянка), біле сухе вино (50 мл), червоний перець і свіжа петрушка. У сотейнику на рослинному маслі тушкуємо цибулю і часник протягом 10 хвилин. Потім додаємо томатну пасту, бульйон, консервовані помідори і вино. Доливаємо воду (400 мл) і доводимо до кипіння. Розм'якшуємо томати і варимо близько 3 хвилин. Вносимо неочищені мідії. Готуємо, поки не розкриються раковини. Блюдо подаємо на стіл із зеленню петрушки.

Мідії в омлеті. Вам потрібні наступні продукти: готові мідії (150 г), молоко (50 мл), яйце (4-5 шт.), Вершкове масло (20 г) і ріпчасту цибулю (2 шт.). Викладаємо морепродукти в каструлю з водою і варимо близько 20 хвилин, присмачивши перцем горошком, ріпчастою цибулею і лавровим листом. Потім нарізаємо і підсмажуємо з ріпчастою цибулею. Збиваємо яйця міксером і додаємо тепле молоко. Солимо і перчимо до смаку. Яєчну масу обсмажуємо в сковороді з оливковою олією. Вносимо в середину готові мідії з цибулею і звертаємо омлет, надаючи страві витягнуту форму. Подаємо страву на стіл, поливши вершковим маслом.

Смачного!