Альгойскіе капустяні Крапф

Приготування альгойскіх капустяних крапфенов.

Крок 1: готуємо тісто

Спочатку просіваємо борошно. Для цього встановлюємо над глибокою тарілкою або інший ємністю сито і починаємо просівати борошно. І краще це зробити в кілька етапів, поступово просіявши весь обсяг. Тим самим борошно збагатиться киснем і позбудеться від грудочок. Далі промиваємо під проточною водою курячі яйця від різного роду забруднень. Розбиваємо шкаралупу, додаємо яйця в тарілку з борошном, а також воду з сіллю.

Після цього, включаємо міксер і починаємо перемішувати тісто до отримання однорідної консистенції. І коли міксери буде важко перемішувати тісто, дістаємо інвентар з тарілки і продовжуємо замішувати тісто, але вже руками в щільну кулю. Залишаємо його в такому стані на 20 - 30 хвилин.

Крок 2: готуємо начинку

Для приготування начинки нам необхідно підготувати цибулю і бекон. Спочатку займемося цибулею. За допомогою ножа очищаємо його від лушпиння промиваємо під холодною проточною водою. Потім перекладаємо його на обробну дошку і нарізаємо на маленькі кубики, розміром приблизно 6 - 8 міліметрів. Після цього, укладаємо подрібнений компонент в тарілку. Далі перекладаємо на обробну дошку бекон і також нарізаємо його на невеликі шматочки. Зайвий жир при бажанні можна зрізати.

Тепер, включаємо температуру плити на середній рівень і ставимо на конфорку сковороду. Дістаємо з холодильника вершкове масло, відрізаємо від нього шматочок і перекладаємо його на дно сковороди. Коли масло розплавиться, укладаємо подрібнену цибулю і починаємо обсмажувати, приблизно 1 - 2 хвилини, щоб він встиг стати м'яким. Потім додаємо до нього шматочки бекону і продовжуємо обсмажувати разом. Після, відживає квашену капусту від зайвої рідини і також укладаємо в сковороду. Додаємо сіль, чорний мелений перець і кмин. Зменшуємо температуру плити, і тушкуємо 10 - 15 хвилин, при цьому періодично перемішуємо все кухонної лопаткою. Після, вимикаємо вогонь, але залишаємо начинку, поки що в сковороді.

Крок 3: формуємо Крапф

Далі посипаємо рівну поверхню борошном і укладаємо на неї тісто. Ножем розрізаємо його навпіл. Потім за допомогою качалки розгортаємо одну половинку в тестовий пласт. Форма повинна нагадувати прямокутник, товщиною в 5 міліметрів. Після цього, перекладаємо на тестовий пласт половину начинки. За допомогою столової ложки або виделки рівномірно розподіляємо її по всій площі. Після, закручуємо тісто в акуратний рулет починаючи з довгої сторони. Потім розгортаємо залишилася половину тіста і формуємо другий рулет. Далі нарізаємо рулети на невеликі частинки з кроком в 3 - 5 сантиметрів і переходимо до їх обсмажуванні.

Крок 4: обсмажуємо Крапф

Сковороду на якій обсмажувалася начинка промиваємо під проточною водою від жиру. Потім включаємо температуру плити на середній рівень і ставимо чисту сковороду на конфорку. Після цього, додаємо шматочок вершкового масла або жир з бекону, кому як більше подобається. Далі, коли сковорода розігріється укладаємо на дно кілька нарізаних рулетиков, і починаємо обсмажувати. За допомогою кухонного лопатки обсмажуємо Крапф з усіх боків до повної готовності тіста. Хрусткі Крапф з рум'яною скоринкою перекладаємо на плоску тарілку. І після, таким же чином, обсмажуємо наступну партію рулетиков.

Крок 5: подаємо альгойскіе капустяні Крапф

Готову страву подається в гарячому вигляді і вважається другим. Хоча його можна подавати і як закуску. Доповнювати сметаною або іншими різними соусами, наприклад сухарним, сирним або будь-яким іншим на ваш смак. А також разом з різними салатами. Прикрасити дрібно нашаткованої зеленню і вперед дегустувати!

Смачного!

Поради до рецепту:

- В начинку при бажанні можна додати одне яблуко. Це додасть страві новий цікавий смак.

- Бекон можна замінити копченою грудинкою свині або шинкою.

- Щоб зменшити кількість масла на готових крапфінах. Перед подачею їх можна укласти на паперові рушники, які ввібрали в себе весь зайвий жир.