Карбонара з куркою

Приготування карбонара з куркою.

Крок 1: відварюємо спагетті

Для такої страви як карбонара необхідно на початку приготувати спагетті. У велику каструлю наливаємо чисту воду приблизно 2/3 ємності. Включаємо температуру плити на високий рівень і ставимо каструлю на конфорку. Доводимо воду до кипіння, солимо і зменшуємо температуру плити до середнього рівня. Потім опускаємо в каструлю наші спагетті, і коли та частина яка знаходиться у воді розмокне, акуратно згинаємо її, щоб опустити решту в воду. Після того, як всі спагетті опинилися у воді ретельно їх перемішайте, щоб вони не встигли злипнутися. Далі, коли вода повторно закипить відварюйте їх близько 10 хвилин. Після, перелийте воду в друшляк, перемішайте спагетті ложкою і залиште їх у друшляку, щоб стікала вода, що залишилася. А поки займемося приготуванням бекону.

Крок 2: обсмажуємо бекон

Бекон укладаємо на обробну дошку і нарізаємо, за допомогою ножа на квадратики розміром до 1 сантиметра. Далі включаємо температуру плити на середній рівень, ставимо сковороду на конфорку і викладаємо в неї подрібнений бекон. Обсмажуємо інгредієнт до золотистої хрусткої скоринки пару хвилин, періодично перемішуючи шматочки кухонної лопаткою. Після того, як ми повністю обсмажили бекон викладаємо його на паперові рушники, щоб з нього стік зайвий жир. При цьому сковороду з залишками жиру не поспішаємо мити, вона нам ще знадобиться.

Крок 3: готуємо курку

Курячу грудку заздалегідь необхідно розморило, найкраще в холодильнику. Після, розморожене м'ясо промиваємо під струменем холодної проточної води і перекладаємо на обробну дошку, знімаємо шкірку і відрізаємо зайвий жир. Включаємо температуру плити на високий рівень, наливаємо в каструлю воду і ставимо на конфорку. Доводимо воду до кипіння, солимо і перекладаємо курячу грудку в каструлю, при цьому зменшуємо температуру плити до середнього рівня. Куряча грудка буде варитися приблизно 30 - 40 хвилин, під час варіння прибирайте пінку, яка буде утворюватися на поверхні води. Після того, як куряча грудка зварилася, дістаємо її з води і укладаємо на обробну дошку. І поки вона остигає, займемося подрібненням овочів.

Крок 4: готуємо овочі

Цибулину очищаємо від лушпиння, промиваємо під проточною водою і перекладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа нарізаємо інгредієнт на невеликий кубик розміром до 7 міліметрів. І перекладаємо його в окрему тарілку. З зубчики часнику також знімаємо лушпиння, промиваємо під проточною водою і подрібнюємо за допомогою часничниці.

Крок 5: подрібнюємо курку

З вже охолола курячої грудки ножем счищаем м'ясо і нарізаємо на шматочки, розмір яких вибирайте за бажанням, але краще щоб вони були середнього розміру до 3 сантиметрів. Отримані шматочки прибираємо в тарілку.

Крок 6: готуємо соус

Щоб приготувати соус, для початку натріть сир на тертці з дрібними отворами. І перекладіть подрібнений сир в миску. Потім промийте під проточною водою курячі яйця, висушіть паперовими кухонними рушниками, розбийте і акуратно відокремте жовток від білка. Білки використовуйте для приготування інших страв, а поки їх можна прибрати в холодильник. Жовтки з'єднуємо з сиром, додаємо вершки, петрушку і базилік. Збиваємо всі інгредієнти між собою до однорідного стану.

Крок 7: обсмажуємо інгредієнти

Включаємо температуру плити на середній рівень і ставимо на конфорку сковороду, в якій ми обсмажували бекон. Додаємо в неї необхідну кількість вершкового масла, подрібнений часник і цибулю. Обсмажуємо інгредієнти до утворення легкої золотистої скоринки приблизно 2 - 3 хвилини. Потім викладаємо до них подрібнену курку, бекон і обсмажуємо разом ще 1 - 2 хвилини.

Потім додаємо в сковороду відварені спагетті і соус.

Злегка зменшуємо температуру плити, перемішуємо все кухонної лопаткою і залишаємо гаситися 4 - 5 хвилин, поки соус не почне густіти. Після, вимикаємо плиту і можна подавати блюдо до столу.

Крок 8: подаємо карбонара з куркою

Приготовану страву порційно розкладаємо по тарілках. Зверху спагетті можна прикрасити зеленню або сиром і можна подавати до столу. Як доповнення до цієї страви можна подавати червоне або біле вино, або ваш улюблений сік. Смачне, ситне з чудовим ароматом блюдо з Італії готово!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Найсмачніші спагетті виходять з твердих сортів пшениці. За цим при покупці спагетті звертайте увагу на упаковку, дані макаронні вироби повинні ставитися до групи А.

- З цим блюдом прекрасно поєднуються горіхи. Можна використовувати і арахіс, і волоські горіхи і будь-які інші які вам більше подобаються. Але які б ви горіхи не обрали їх спочатку необхідно промити, потім очистити, обсмажити і подрібнити. Для подрібнення можна використовувати як блендер, так і качалку. Подрібненими горіхами блюдо посипають безпосередньо перед подачею.

- Курячу грудку небажано розморожувати в мікрохвиль печі або під струменем гарячої води, так як це призведе до погіршення смакових якостей інгредієнта, а в подальшому і самого блюда.