Равіолі з козячим сиром і зеленню

Приготування равіолі з козячим сиром і зеленню.

Крок 1: готуємо тісто

Тісто для равіолі готується дуже швидко і просто. Встановлюємо над глибокою тарілкою або інший ємністю сито і просіваємо два види борошна разом. Тим самим, ми попередимо освіту грудочок, які не повинні бути в тесті, і наситимо борошно киснем. Далі промиваємо під проточною водою яйця від різного роду забруднень і висушуємо паперовими кухонними рушниками. Потім руками робимо невелике поглиблення в борошні, і розбиваємо туди яйця, солимо.

Після, починаємо замішувати тісто, прямо в ємності до однорідного стану. Як тільки, у нас вийшов рівний тестовий кулю, загортаємо його в харчову поліетиленову плівку, щоб він не ввібрав в себе зайві запахи і прибираємо в холодильник на 30 хвилин. А тим часом приготуємо начинку.

Крок 2: готуємо інгредієнти для начинки

Цибуля - шалот за допомогою ножа очищаємо від лушпиння і промиваємо під прохолодною проточною водою. Після, перекладаємо його на обробну дошку і нарізаємо на маленькі шматочки розміром приблизно до 7 міліметрів. Таким же чином подрібнюємо весь інший цибульний інгредієнт і прибираємо в тарілку. Потім, промиваємо під проточною водою зелень петрушки та цибулі. Обтрушувати їх над раковиною від зайвої рідини і перекладаємо на обробну дошку. Після, за допомогою ножа нарізаємо зелені інгредієнти дуже дрібно і відставляємо в сторону.

Крок 3: готуємо начинку

Включаємо температуру плити на середній рівень. У каструлю наливаємо приблизно 1 столову ложку рослинної олії і перекладаємо в неї подрібнену цибулю-шалот. Ставимо каструлю на конфорку і починаємо обсмажувати цибулю. При цьому, щоб він не підгорів періодично перемішуємо його кухонної лопаткою. І як тільки цибуля повністю розм'якшиться, додаємо до нього подрібнену зелень і трохи томатної пасти. За допомогою, знову ж таки, кухонної лопатки перемішуємо всі інгредієнти разом.

Далі зменшуємо температуру плити на маленький рівень і перекладаємо в каструлю необхідну кількість козячого сиру. Перемішуємо масу до повного розм'якшення сиру, і після вимикаємо конфорку.

Крок 4: формуємо равіолі

Дістаємо з холодильника тестовий куля і звільняємо його від харчової плівки. Перекладаємо його на рівну поверхню, попередньо обсипану борошном і за допомогою качалки починаємо розгортати тісто в тонкий пласт. Щоб тісто не прилипало до качалці, її теж можна обробити борошном. Пласт розгортаємо до товщини приблизно рівною 2 - 3 міліметри, причому чим тонше буде тестовий пласт, тим краще. Потім за допомогою склянки видавлюємо кружечки.

Після, укладаємо в центр кожного нашу кружечка начинку.

І скріплюємо краю між собою за допомогою вилки, надаючи равіолі форму півмісяця. Таким же чином формуємо всі інші равіолі, поки у нас не закінчиться начинка або тісто.

Крок 5: відварюємо равіолі

Включаємо температуру плити на високий рівень, в каструлю наливаємо воду і ставимо на конфорку. Після того, як вода закипить додаємо сіль за смаком і зменшуємо температуру до середнього рівня. У киплячу воду укладаємо наші равіолі і відварюємо. Після того, як вони спливли, варимо їх ще 1 - 2 хвилини. Далі готові равіолі дістаємо з каструлю з допомогою шумівки і можна подавати до столу.

Крок 4: подаємо равіолі з козячим сиром і зеленню

Дане блюдо подається в гарячому вигляді, укладене порційно по красивих тарілках. Для більш апетитного вигляду, равіолі можна прикрасити зеленню і тертим сиром. Гаряче блюдо з тонким тестом і смачною сирною начинкою готово!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Якщо ви бажаєте отримати більш ніжний вершковий смак, тоді томатну пасту можна не додавати.

- Як рослинного масла можна використовувати, наприклад соняшникова або оливкова.

- Равіолі також можна робити квадратної форми, для цього просто за допомогою ножа нарізаємо квадратики розміром приблизно 5 на 5 сантиметрів. на тестовий квадратик укладаємо начинку в центр, потім накриваємо його другим тестовим квадратиком і щільно скріплюємо краю між собою.

- Подрібнену цибулю можна обсмажувати разом з чорним меленим перцем.