Вареники з вареною картоплею

Приготування вареників з вареною картоплею.

Крок 1: готуємо цибулю

За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і відразу ж після цього промиваємо його під проточною водою. На обробній дошці подрібнюємо інгредієнт на невеликі квадратики, розміром не більш як 5 міліметрів.

Ставимо на великий вогонь сковороду з невеликою кількістю рослинної олії. Коли масло почне підігріватися, робимо вогонь трохи менше середнього і викладаємо в ємність подрібнену цибулю. При постійному помішуванні дерев'яною лопаткою, обсмажуємо овоч до утворення золотистої скоринки. Після - вимикаємо конфорку і відставляємо сковороду в сторону.

Крок 2: готуємо картопля

Ножем очищаємо картоплю від шкірки і після - добре промиваємо інгредієнт під проточною теплою водою. На обробній дошці ножем нарізаємо овоч на невеликі шматочки.

Викладаємо інгредієнт в середню каструлю і заливаємо все водою таким чином, щоб рідина повністю покривала картопляні шматочки. Ставимо на середній вогонь ємність і варимо 25-30 хвилин картоплю з закритою кришкою. Після закипання води, додаємо кілька пучок солі, щоб картопля краще розварився. Увага: час варіння інгредієнта може змінюватися в залежності від якості і сорту продукту. Тому час від часу перевіряйте картоплю виделкою на ступінь готовності. Коли компонент стане м'яким, вимикаємо конфорку.

Крок 3: готуємо начинку

Притримуючи кришку каструлі кухонними прихватками, зливаємо воду в раковину таким чином, щоб картопля залишився в ємності. Додаємо до вареного інгредієнту шматочок вершкового масла, молоко, а також перчимо до смаку. За допомогою толкушки розминаємо компоненти начинки, роблячи однорідну масу.

Після цього викладаємо в каструлю смажену цибулю і столовою ложкою все добре перемішуємо. Увага: начинку можна спробувати на кількість солі і чорного перцю і по необхідності додати ці складові компоненти.

Крок 4: готуємо тісто

За допомогою сита просіваємо борошно в глибоку миску для того, щоб надалі наше тісто дихало, а страва вийшла більш ніжне з м'яким тестом.

Потім робимо руками невелике заглиблення в центрі гірки. Розбиваємо туди куряче яйце, солимо за смаком і вливаємо очищену воду. Перемішуємо чистими руками інгредієнти для тіста. Коли у нас буде утворюватися однорідна маса, перекладаємо її на підготовлений стіл, присипаний невеликою кількістю борошна. І тепер руками замішуємо тісто до тих пір, поки воно не почне відставати від рук. Увага: тестовий продукт повинен вийти пружний і еластичний.

Після замісу надаємо тесту округлу форму і перекладаємо назад в миску. Залишаємо його в прохолодному місці настоятися 20-30 хвилин. А щоб тісто не обвітрилося, ємність можна перемотати харчовою плівкою.

Крок 5: готуємо вареники з вареною картоплею

Після того, як тісто настоялося, кілька разів знову замішуємо його руками на кухонному столі, припорошені борошном.

За допомогою качалки розгортаємо тестовий пласт, товщиною приблизно не більш як 5 міліметрів.

Скориставшись склянкою, видавлюємо на тестовому млинці кола. Увага: діаметр гуртків може бути різний залежно від того, які ви хочете зробити за розміром вареники.

За допомогою чайної ложки викладаємо на кожен кружечок начинку. І тепер можна ліпити вареники! Для цього скріплюємо краю кожного кружечка таким чином, щоб не зачепити начинку. Намагаємося сильно придавити пальцями тісто, щоб в процесі приготування страви, воно не розклеїлося і начинка не випала. Сформовані вареники відкладаємо вбік, а з залишився тесту знову розгортаємо блін, знову за допомогою склянки видавлюємо маленькі кружечки і викладаємо начинку, формуючи нові вареники. І так робимо до тих пір, поки у нас не закінчиться тісто і начинка.

Тим часом ставимо на великий вогонь каструлю з звичайною водою. Після закипання подсаливаем воду, добре все перемішуємо столовою ложкою і робимо середній вогонь. Акуратно поштучно викладаємо вареники в ємність і через 2-3 хвилини також акуратно перемішуємо їх опуклою стороною столової ложки. Після того, як вода знову закипить, варимо блюдо протягом 6 хвилин. Увага: визначаємо ступінь готовності вареників по тому, як вони спливуть на поверхню киплячої води. Після цього вимикаємо конфорку і, притримуючи ємність кухонними прихватками, виливаємо воду з варениками в друшляк. Залишаємо в такому стані наше тестове блюдо, щоб з нього стекла зайва рідина.

Крок 6: подаємо вареники з вареною картоплею

Відразу ж після того, як страва звариться, його необхідно подавати до столу в спеціальному глибокому блюді, змастивши при цьому вершковим маслом. Поруч з варениками можна поставити сметану і соус, щоб кожен зміг полити блюдо тієї заправкою, яка йому більше до смаку.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Важливо: обов'язково вибирайте борошно вищого ґатунку і перевірених торгових марок. Адже саме від цього продукту залежить які у вас вийдуть вареники - чи будуть вони тримати форму або все таки при взаємодії з високою температурою будуть розпливатися і розклеюватися.

- Якщо ви не любите смажену цибулю, тоді його можна додати в начинку в сирому вигляді. Смак від цього не зіпсується.

- Щоб вареники НЕ злиплися після варіння їх необхідно або відразу змастити вершковим маслом або промити пару раз під проточною холодною водою. В останньому випадку перед подачею необхідно їх підігріти в мікрохвильовці і полити розтопленим вершковим маслом.

- Що залишилися сирі вареники можна зберігати в морозильнику необмежену кількість часу на обробній дошці припорошеній борошном і перемотаною харчовою плівкою.