Рецепт вареників з вишнею

Вареники з вишнею є традиційною стравою української кухні. Для начинки, як правило, використовують виключно свіжу ягоду. З вишні відразу видаляються кісточки, важливо при цьому не пошкодити форму самих ягід.
Щоб вареники з вишнею вийшли солодкими, до ягід додають цукор. Така начинка нерідко утворює багато соку, тому потрібно її трохи загустити. Для цього підійде борошно або крохмаль в пропорції - 10 г на 150 г вишні.
Більшість кулінарів рекомендують готувати тісто для вареників з використанням борошна тонкого помелу з яйцями, водою або молоком. Всі інгредієнти, крім борошна, повинні бути охолодженими. Борошно перед приготуванням обов'язково просіваємо. Насипаємо борошно гіркою, посередині робимо поглиблення і виливаємо в нього яйце. Акуратно вливаємо молоко або воду і замішуємо круте тісто. Готове тісто тонко розгортаємо і розрізаємо на невеликі частини. Кожну з них змащуємо збитим яйцем і викладаємо вишневу начинку. Формуємо вареники. Страва готується швидко і подається до столу зі сметаною.

Рецепти вареників з вишнею

Рецепт №1. Для приготування потрібні такі інгредієнти: тісто - сир (250 г), борошно (100 г), курячі яйця (1 шт.), Цукор (4 ст. Л) - начинка - свіжа вишня (200 г), цукор (3-4 ст. л). Збиваємо яйце з цукром і з'єднуємо з сиром. Всипаємо борошно і замішуємо тісто. Воно повинно вийти липким. Тісто розділяємо наполовину і скочується в джгут. Розрізаємо на кілька невеликих шматочків і готуємо соковито, як на пельмені. На кожен сочень насипаємо цукор, невелику кількість борошна і кілька вишень. Добре заліплює краю, щоб під час варіння вареники не розпалася. Такі вареники можна заготовити заздалегідь і зберігати в морозильній камері.

Рецепт №2. Необхідні інгредієнти: свіжа вишня (0.5 кг), борошно (650 г), кефір (1 склянка), цукор (3 ст. Л), курячі яйця (1 шт.) І сода (1 ч. Л). Тісто, приготовлене на кефірі, набагато еластичнішою звичайного, добре розкочується і не розривається під час ліплення. Таке тісто відмінно підійде і для приготування пельменів. Змішуємо борошно з цукром, додаємо сіль і соду (гасити її не потрібно). В окремій ємності збиваємо вінчиком яйце і вливаємо кефір. Потім вводимо борошняну суміш і ретельно перемішуємо. Поступово вводимо борошно і замішуємо тісто. Воно повинно вийти щільним і однорідним. Залишаємо тісто полежати на кілька хвилин. В цей час готуємо начинку. Промиту вишню очищаємо від кісточок і посипаємо цукром. Готуємо соковито, як у попередньому рецепті, і викладаємо начинку. Готові вареники відварюємо протягом п'яти хвилин. Вареники з вишнею подаємо до столу зі сметаною або вершковим маслом.

Рецепт №3. Необхідні компоненти: тісто - вода (120 мл), борошно пшеничне (2 склянки), курячі яйця (1 шт.), Соль- начинка - вишня (400 г), цукор (1/2 склянки), борошно (2 ст. Л ) і яблучне пюре для прикраси. Свіжу вишню промиваємо, видаляємо кісточки і висипаємо в чашку. Додаємо цукор і даємо трохи настоятися. Яйце з'єднуємо з сіллю і борошном, добре перемішуємо і доливаємо воду. Готове тісто тонко розгортаємо і формуємо невеликі кружечки за допомогою звичайного склянки. Утворився вишневий сік зливаємо. Додаємо до ягід трохи борошна і перемішуємо. Викладаємо вишневу начинку на кружечки і заліплює щільно краю. Вареники готуємо протягом 5 хвилин. Подаємо до столу з яблучним пюре і залишилася вишнею.

Смачного!