Гурьевскаякаша

Приготування гурьевской каші.

Крок 1: Готуємо інгредієнти

Першим ділом готуємо горіхи, які необхідно очистити від шкірки і залити окропом на 2-3 хвилини, для того, щоб було легше зняти шкірку. По закінченню часу, очищаємо їх від шкірки і підсушують на сухій сковороді кілька хвилин.

Далі необхідно, підсушені і очищені від шкірки горіхи, потовкти у ступці, підливаючи по 1 чайної ложки теплої води до кожної повної столовій ложці горіхів. Скласти в окрему чашку.

Для приготування гурьевской каші ще готують молочні пінки. Для цього необхідно молоко вилити в плоский посуд, бажано в чавунну емальовану сковороду, поставити в нагріту духовку до 120 градусів і знімати утворюються міцні пінки, коли вони почнуть рум'янитися, складаючи їх в окремий посуд. Зібрати потрібно 12-15 пінок.

Крок 2: Варимо манну кашу

На молоці, що залишилося або вершках зваримо густу добре розварену манну кашу. Для приготування манки потрібна емальований посуд з товстим дном. Перед використанням обполосніть каструльку холодною водою, щоб каша не пригоріла. Як тільки молоко закипить, зменшіть вогонь до мінімуму, додайте сіль і цукровий пісок і починайте повільно засипати манну крупу.

Існує кілька способів запобігти утворенню грудочок в каші. Перший і найпростіший - всипати манку тонкою цівкою, безперервно помішуючи ложкою. Другий спосіб - Просівати крупу в каструлю через сито, в такому випадку вона розподілиться більш рівномірно. І, нарешті, третій спосіб - Додати в манну крупу невелика кількість прохолодної води і ретельно перемішати, а потім уже перекласти в каструлю з киплячим молоком. Як тільки каша загусне, вимкніть вогонь і накрийте каструлю кришкою.

Щоб «дійти», манна каша повинна так постояти 10-15 хвилин. Саме тоді вона набуває особливого смаку і консистенцію, тому не варто пропускати цей крок при її приготуванні, навіть якщо ви поспішаєте. Всипати в неї товчені горіхи, цукор, масло, розтерті прянощі, перемішати.

Крок 3: Запікаємо кашу

У вогнетривку емальовану сковороду з високими краями або широкий плоский сотейник налити трохи підготовленої манної каші шаром 0,5-1 см, закрити його пінкою, знову налити шар каші тонший, знову переслоіть пінкою і т. Д. У передостанній шар додати трохи варення і бадьян .

Поставити на 10 хвилин в заздалегідь добре нагріту духовку до 120 градусів.

Крок 4: Подаємо гурьевськую кашу

Потім вийняти, залити зверху залишилися варенням і товченими горіхами, подати в тому посуді, в якій готували кашу в гарячому вигляді до обіднього столу.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Якщо є бажання, ви можете таку ж кашу приготувати і на вершках.

- Якщо Ви є не любитель манної крупи, приготуйте це блюдо з гречки, рису або іншої крупи, застосовуючи ті ж принципи приготування.

- Можете додати для смаку в кашу меду.