Деруни з грибним-сирною начинкою

Приготування дерунів з грибною-сирною начинкою.

Крок 1: готуємо начинку

У свіжих печериць, за допомогою ножа, відріжте коріння, а червоний ріпчаста цибуля очистіть від шкірки. По черзі промийте інгредієнти під проточною водою і обсушити паперовими кухонними рушниками. Після укладіть їх на обробну дошку і наріжте кубиками, зі зразковим діаметром до 7 міліметрів. Розкладіть нарізані овочі по окремих тарілках.

Увімкніть плиту на середній рівень, і поставте на неї сковороду з потрібною кількістю рослинної олії. Розігрійте жир і закиньте в нього нарізані гриби, обсмажте їх, помішуючи кухонної лопаткою до легкої рум'яної скоринки. На жарку грибів у вас піде приблизно 10 - 13 хвилин. Після закінчення потрібного часу додайте до грибів нарізану цибулю і тушкуйте овочі разом ще 5 - 7 хвилин інтенсивно помішуючи.

Потім перекладіть обсмажені інгредієнти в глибоку піалу, додайте за смаком сіль, запашний мелений перець і потрібну кількість плавленого сиру без наповнювачів. Перемішайте масу столовою ложкою до однорідної консистенції, відставте в сторону і займіться підготовкою картопляної маси.

Крок 2: готуємо картопляну масу

Білий цибулю і картоплю очистіть від шкірки, промийте овочі під проточною водою і обсушити паперовими рушниками. Потім використовуючи крупну тертку, натріть картоплю в глибоку миску, відіжміть його рукою від зайвого у вашому блюді соку і після за допомогою тієї ж терки подрібніть в миску головку білого ріпчастої цибулі.

Додайте за смаком сіль, чорний мелений перець, 1 куряче яйце і потрібну кількість просіяного пшеничного борошна. Перемішайте знаходяться в мисці інгредієнти столовою ложкою до однорідності. Начинка і картопляна маса готові, тепер можна приступити до смаження дерунів.

Крок 3: смажимо деруни

Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї сковороду. Для початку налийте в ємність 2 - 3 столові ложки рослинної олії, але в міру потреби під час смаження ви будите додавати жир в сковороду так як картопляна маса, досить сильно вбирає в себе масло. Тепер візьміть 1 столову ложку картопляної маси і опустіть її в розігріте масло. Злегка притисніть її ложкою так, щоб у вас вийшов млинець круглої форми, і відразу ж покладіть на нього 1 столову ложку грибного-сирної начинки. Потім наберіть ще 1 столову ложку картопляної маси, укладіть її поверх начинки і повторно придавите поки ще сирий дерун кухонної лопаткою, для того щоб у вас вийшов гарний картопляний млинець круглої форми. Тим же способом сформуйте ще кілька дерунів на сковороді.

Обсмажте ваші вироби з обох боків до золотистої, хрусткої скоринки. Після додайте в сковороду 2 столові ложки чистої дистильованої води і накрийте ємність кришкою. Дайте драниками трохи пропаритися, цей процес потрібен для того щоб злегка пом'якшити картоплю і дати йому дійти до повної готовності. Всього на процес смаження і тушкування у вас піде не менше 9 - 10 хвилин на 1 порцію. Готові деруни перекладіть на велику плоску тарілку за допомогою кухонного лопатки. Підлийте в сковороду трохи олії і покладіть другу порцію дерунів, сформувавши і приготувавши їх тим же способом, який вказаний вище.

Крок 4: подаємо деруни з грибним-сирною начинкою

Деруни з грибним-сирною начинкою подаються в гарячому вигляді укладені на тарілку порціями, не менше 3 - 4 штук на людину. У вигляді доповнення до цієї страви можна використовувати сметану, домашні вершки, майонез або кетчуп. Так само безпосередньо перед подачею, ви можете посипати деруни, свіжої нашаткованої зеленню кропу, петрушки або зеленого лука. Це страва може бути подано як окремо так і разом зі стравами з м'яса. Недорого, швидко і дуже смачно! Насолоджуйтесь!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Спеції, зазначені в даному рецепті не принципові, ви можете використовувати будь-які спеції, які підходять для м'ясних і овочевих страв, наприклад, білий мелений перець, мелений коріандр, лист лавра, часниковий порошок і це тільки кілька варіантів.

? Для приготування цієї страви можна використовувати різні види їстівних грибів. Це можуть бути такі гриби як вишеньки, маслюки, лисички, опеньки, дощовики, рижики, сироїжки трюфелі і багато інших. Так само ви можете використовувати сушені гриби, проте перед смаженням, їх треба попередньо вимочити в теплій воді протягом 1, 5 - 2 годин, після подрібнити і обсмажити.

- У даному рецепті вказані 2 види цибулі, солодкий червоний для начинки і білий ароматні, гострий лук для картопляної маси, але ви можете замінити ці 2 види цибулі звичайним ріпчастою.

- Обов'язково віджимайте картопля після подрібнення, так як він містить багато крохмалю і соку, від цього картопляна маса може швидко потемніти.