Конфітюр на пектине

Приготування конфітюру на пектине.

Крок 1: готуємо ягоди

Очистіть ожину від плодоніжок, одночасно перебираючи і видаляючи пошкоджені підгнилі або зіпсовані ягоди. Потім скиньте ожину на друшляк і промийте під проточною холодною водою. Залиште ягоди в друшляку для того, щоб стекла зайва рідина.

Крок 2: подрібнюємо ягоди

Чисті ягоди ожини подрібніть в глибоку миску за допомогою м'ясорубки. Потрібну кількість лимонів промийте під проточною водою, обсушити паперовими кухонними рушниками, розріжте ножем кожен лимон на 2 частини і видавіть з половинок сік у склянку. Всього за рецептом вам потрібен 1 стакан концентрованого лимонного соку, але не поспішайте вливати його в миску з подрібненими ягодами. Для початку спробуйте перемелені ягоди, якщо вони дуже кислі, ви можете зменшити кількість лимонного соку. Після того як ви визначилися зі смаком додайте потрібну на вашу думку кількістю лимонного соку, але не менше половини склянки.

Перемішайте масу дерев'яною кухонною ложкою до однорідності і перелийте у велику алюмінієву каструлю з товстим дном.

Крок 3: додаємо цукор і лимонний сік

У каструлю з лимонним соком і ягодами додайте потрібну кількість цукру. Безліч трохи перемішуйте, дайте їй настоятися протягом 30 хвилин.

Через 30 хвилин можете перемішати підлозі растворившийся цукор з рідиною, до однорідної консистенції.

Крок 4: варимо конфітюр

Увімкніть плиту на сильний рівень, поставте на неї каструлю з рідкою ягідної масою і доведіть її до кипіння, постійно перемішуючи кухонної дерев'яною ложкою. Після закипання варіть конфітюр рівно 1 хвилину і не більше. За цей час цукор повністю розчиниться, на поверхні конфитюра з'явиться біла пінка, видаліть її шумівкою.

Крок 5: додаємо пектин

Рівно через 1 хвилину, зніміть каструлю з плити і додайте в неї 1 пакет рідкого пектину, постійно перемішуючи конфітюр дерев'яною ложкою. У даному рецепті ви можете використовувати будь пектин, це може бути витяжка з фруктів, овочів або зернових культур.

Ретельно перемішуючи конфітюр, зніміть з його поверхні залишки піни, накрийте каструлю кришкою і дайте конфітюр настоятися протягом 5 - 7 хвилин.

Крок 6: стерилізуємо конфітюр на пектине

На стерилізовані банки по черзі встановіть лійку з широким горлом і за допомогою ополоника розлийте конфітюр по ємностей.

Закрийте банки щільно, стерилізованими металевими кришками для консервації. У даному рецепті використовуються гвинтові банки зі спеціальними кришками, але якщо ви використовуєте звичайні кришки, просто накрийте ними баночки з конфітюром.

Увімкніть плиту на сильний рівень і поставте на неї автоклав, наповнений на половину проточною водою. На сітку автоклава поставте закупорені банки з конфітюром і, притримуючи сітку рукою, акуратно опустіть їх в поки ще холодну воду. Вода повинна покрити гвинтові банки повністю. Накрийте автоклав кришкою, коли закипить вода, а ви почуєте це по характерному чути булькотіння, засічіть час і простерилизуйте заготовку 10 хвилин. Потім вимкніть плиту, зніміть кришку з автоклава, дістаньте сітку з заготовками, і, притримуючи кожну баночку кухонним рушником, закрийте кручені кришку ще щільніше, на стільки, наскільки дозволяють вам ваші сили. Якщо ви використовуєте звичайні банки, рівень води в автоклаві повинен бути нижче рівня горлечок банок на 2 - 3 пальці. Після того як ви дістанете такі баночки з автоклава, закрийте їх за допомогою ключа для консервації.

Банки з конфітюром переверніть догори дном, поставте на підлогу і укутайте вовняною ковдрою, так щоб між ковдрою і підлогою не було щілин, і ваша заготівля могла остигати без різких перепадів температури і протягів протягом 2 - 3 днів. Після закінчення потрібного часу, зніміть ковдру і переставте банки в темне, добре провітрюване прохолодне місце, наприклад комору, підвал або льох.

Крок 7: подаємо конфітюр на пектине

Конфітюр на пектине подається кімнатної температури. Як і варення, і джеми будь-якого виду, конфітюр укладають на блюдця або в невеликі десертні вази. Цей вид заготовки вважається десертом, його приємно смакувати з печивом, крекерами, свіжим хлібом і булками. Дуже часто конфітюр використовую у випічці пирогів, тістечок, тортів і декількох видів печива.

За текстурою якісний конфітюр, ніжний, м'який, желеподібний, однорідної консистенції або з невеликими шматочками фруктів. Смачно і не дорого, насолоджуйтеся!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Використовуючи вищевказану інструкцію приготування конфітюру, ви можете замінити ягоди ожини і приготувати цей вид десерту з будь-яких інших ягід, фруктів або овочів.

- Замість свіжих лимонів можна використовувати концентрований лимонний сік, який можна придбати в будь-яких магазинах або супермаркетах.

- У даному вигляді конфітюру, ні в якому разі не використовується сухий пектин!

? Не забувайте про те, що під час консервації весь інвентар, з яким ви будете працювати повинен бути ідеально вимитий за допомогою будь-яких миючих засобів або соди і після цього оброблений окропом або стерилізований.

- Обов'язково перед тим як почати готувати консервацію простерилизуйте банки і кришки будь-яким способом, це може бути стерилізація в автоклаві, мікрохвильової печі, духовці або парою.