Котлети з ікри мойви

Приготування котлет з ікри мойви.

Крок 1: Обробляємо ікру.

Обробляти ікру потрібно акуратно, адже маленькі ікринки так легко пошкодити, а це вплине на смак котлет. Ретельно звільняємо ікру від плівок, вони нам не знадобляться. Промиваємо ікру проточною чистою водою і викладаємо її в глибоку тарілку. За допомогою вилки злегка збиваємо її, намагаючись не розбити ікринки, на вилку будуть намотуватися залишки плівок - їх сміливо видаляємо.

Крок 2: Збиваємо яйця і готуємо фарш икряников.

Яйця потрібно розділити на білки і жовтки, і окремо також збити виделкою і те й інше (густа піна нам не потрібна). Додаємо сіль і знову збиваємо.
Змішуємо ікру, білки, жовтки і додаємо борошно. Перемішуємо суміш так, щоб вийшла однорідна маса. Можна додати спецій, але намагайтеся щоб їх смак не перебив смак ікри. За консистенцією фарш для котлет з ікри буде нагадувати тісто на оладки. Якщо хочете, щоб котлетки вийшли більш пишними, можна додати на кінчику ножа соди, гашеного оцтом або лимонною кислотою.

Крок 3: Обсмажуємо котлети з ікри.

Сковороду змащуємо рослинним маслом, і ложкою викладаємо на неї готовий фарш у вигляді котлеток. Обсмажуємо з обох боків до готовності.
Можна також додатково протушкувати готові котлетки в казані під кришкою, додавши трохи води і лаврового листа для більшого аромату.

Крок 4: Подаємо готові котлети з ікри.

Готові икряники подають в гарячому вигляді, як самостійну страву або доповнення до гарніру, зі сметаною або соусом зі сметани і зелені. Добре підійде невигадливий овочевий салат.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Замість борошна можна використовувати дрібну чисту манну крупу. Менше калорій - більше користі.

- Ікру мойви можна замінити будь дрібної ікрою іншої риби.

- При бажанні у фарш можна додати дрібно нашатковану цибулю.