Біла ікра: прикраса столу і джерело корисних речовин

Поняття «біла ікра»Настільки широко, що об'єднує ікру далеко не одного виду риби. До категорії білої ікри відноситься ікра сига, сазана, щуки, судака, тріски, минтая та інших порід, що вважаються менш цінними, ніж лососеві або осетрові. Незважаючи на «неблагородне» походження білої ікри, цей продукт користується широким попитом, оскільки використовується для приготування широкого переліку самих різних страв - в тому числі салатів (особливо святкових, таких, як царський салат, рецепт якого ви знайдете на нашому сайті), холодних закусок, рулетів, паштетів.

Поживні та смакові властивості білої ікри не так вже сильно поступаються характеристикам ікри червоної (набагато дорожчий): в ній міститься значна кількість білка, омега-3 жирних кислот, вітамінів А, Е і В9. Так що дієтологи рекомендують не ігнорувати цей доступний і корисний продукт. Розглянемо найпопулярніші види білої ікри.

Ікра сазана: рудувата, дрібна і розсипчаста, вона має приємний смак і добре зберігається в солоному вигляді.

Ікра минтаю: популярний продукт, що має світлий (бежевий або світло-рожевий) відтінок, яскраво виражений рибний запах, солонуватий від природи смак і пюреобразную консистенцію

Ікра щуки: дрібна, пружна, розсипчаста, має жовтувато-бурштиновий колір і тонкий, характерний смак. Вважається найціннішим видом білої ікри.

Ікра мойви: найпоширеніший різновид білої ікри, характеризується сірим відтінком і насиченим солонуватим смаком.

Ікра летючої риби: часто використовується в традиційній японській кухні, характеризується пружною щільною консистенцією і дрібним розміром. Від природи прозора, тому часто підфарбовується харчовими барвниками.

Спробуйте приготувати апетитний і вельми поживний закусочний рулет з білою ікрою і вареними яйцями. Вам знадобиться:

Яйця варимо круто, охолоджуємо, чистимо і натираємо на дрібній тертці. Зелень кропу співаємо і як можна дрібніше рубаємо. Лаваш змащуємо з одного боку майонезом, намагаючись розподіляти його рівномірно, і викладаємо рівним тонким шаром ікру. Потім так само, рівним шаром, викладаємо яйця і кріп, акуратно згортаємо лаваш у вигляді рулету і відправляємо на годину-півтори в холодильник. Перед подачею на стіл нарізаємо готовий рулет порційними шматочками.

Легкі тарталетки з білою ікрою прикрасять стіл на будь-якому фуршеті. А готується така закуска швидко і легко. Вам знадобиться:

Огірки миємо й нарізаємо тонкою соломкою або натираємо на крупній тертці, складаємо в миску. Як тільки стече ліній сік, зливаємо його, щоб тарталетки НЕ розмокнули. Кунжут злегка обсмажуємо на сухій сковороді. Кріп миємо й дрібно рубаємо. Кожну основу змащуємо невеликою кількістю майонезу, потім кладемо трохи ікри і зверху викладаємо огірки. Можна приправити страву сіллю і перцем за смаком, але якщо ікра інтенсивно солона, можна обійтися і без цього. Посипаємо тарталетки кунжутом і кропом, подаємо на стіл. Смачного!