Мариновані мідії

Приготування маринованих мідій.

Крок 1: розморожуємо мідії

Заморожені мідії укладіть прямо з пакетом в глибоку миску з холодною проточною водою і размораживайте їх таким способом протягом 30 - 35 хвилин. Після скиньте розморожених мідій на друшляк і ретельно промийте їх під струменем холодної проточної води від піску і будь-яких інших забруднень. Потім перекладіть морепродукти в чисту глибоку миску.

Крок 2: варимо мідії

Глибоку каструлю з 1 літром чистої дистильованої води поставте на плиту, включену на середній рівень. За допомогою ножа очистіть від шкірки ріпчасту цибулю, чи не обрізаючи хвостик, промийте овоч разом з червоним перцем під проточною водою і закиньте інгредієнти в каструлю. Додайте за смаком сіль, не забуваючи про те, що ви будите з'єднувати морепродукти з соєвим соусом, який теж за смаком солоний. Доведіть воду до кипіння і проваріть овочі 8 - 10 хвилин для того, щоб вони розпустили свій аромат. Потім закиньте в воду підготовлені мідії і варіть їх протягом 3 - 4 хвилин. Після за допомогою шумівки видаліть мідії, з каструлі переклавши їх в глибоку миску, і дайте їм охолонути. Вода в каструлі вам більше не потрібна, її можна злити.

Крок 3: маринуємо мідії

У миску з мідіями додайте бальзамічний оцет, соєвий соус і перемішайте інгредієнти столовою ложкою до однорідності. Візьміть чисту стерилізовану літрову банку і покладіть у неї лист лавра, сушені насіння коріандру і чорний перець горошком.

Потім очистіть від шкірки часник і видавіть його через чеснокодавку прямо в банку з усіма спеціями. Укладіть в банку зі спеціями морепродукти і залийте їх оливковою або рослинним маслом так, щоб жир повністю покрив мідії, і доходив майже до рівня горлечка банки.

Перемішайте інгредієнти столовою ложкою, закрийте банку чистої пластмасовою кришкою і пару раз струсіть. Після поставте мідій на 10 - 12 годин в холодильник, а краще навіть довше, тому що чим більше часу вони будуть маринуватися, тим ароматний і більш насиченою буде їх смак.

Крок 4: подаємо мариновані мідії

Мариновані мідії подаються в холодному вигляді укладені на спеціальні тарілки або піали, призначені для подачі морепродуктів. Перед тим як подати цю страву ви можете оформити мариновані мідії, свіжої нашаткованої зеленню кропу, петрушки або зеленого лука.

Ідеальний аперитив під цю харчі, біле або рожеве напівсухе вино. Насолоджуйтесь і отримуйте задоволення!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Іноді мідії маринують зі свіжою зеленню кріп, петрушки, базиліка, або додають лимонник і чабер.

- Набір спецій в даному рецепті не принциповий, ви можете класти будь-які спеції, які підходять для страв з морепродуктів.

- Якщо ви купили мідії в раковинах, ретельно промийте їх під проточною водою, потім замочіть їх у холодній проточній воді з додаванням солі і лимонного соку, для того, щоб відкрилися раковини. Потім введіть відкриті черепашки в киплячу воду і проваріть протягом 3 - 4 хвилин. Після витягніть мідії з води, дайте охолонути і відокремте м'ясо від раковин. Потім використовуйте морепродукти так як вказано в рецепті.

- Перед тим як використовувати літрову банку з пластмасовою кришкою переконайтеся в тому, що вони чисті і сухі!