Як приготувати заморожені мідії

Мідії по праву вважаються одним з корисних морепродуктів. Їх ніжний і дивовижний смак здатний додати будь-якої страви неповторний смак.
Мідії багаті всі корисними для людини речовинами: мінеральними елементами, вітамінами, фосфором і залізом. Крім того, мідії мають низьку калорійність, тому їх можна додавати в раціон дієтичного харчування. У нашій країні досить рідко можна зустріти свіжі мідії, найчастіше їх продають у замороженому вигляді. Тому важливо знати, як приготувати заморожені мідії.

Купивши в магазині мідії, не поспішайте їх відразу готувати. Для початку морепродукти потрібно відтанути і очистити. Розморожені мідії ретельно промиваємо в проточній воді і видаляємо бруд, що залишилася на стулках. Мідії високої якості повинні бути закриті. Деякі молюски закриваються після легкого постукування. Пошкоджених молюсків відразу викидаємо.

Якщо плануєте додати мідії в основне блюдо або салат, спочатку відварюємо морепродукти у воді протягом 20 хвилин, щільно закривши кришкою. Для поліпшення смак і додання ароматності додаємо ріпчасту цибулю, запашний перець або лавровий лист.
Основні страви з морепродуктів готують, підсмаживши мідії з овочами, м'ясом або крупами. Ці частування присмачують спеціями і заправляють різними соусами.

Ось кілька простих і смачних страв з мідій.

Мідії в пармезані. Для приготування потрібні такі компоненти:

мідії (1 кг),
сир пармезан (100 г),
столове вино (200 мл),
часник (4 зубки),
вершкове масло (20 г),
сіль і перець за смаком.

Мідії складаємо в глибоку каструлю, доливаємо воду (200 мл) і біле вино. Варимо на середньому вогні протягом 5-7 хвилин. В розпечену сковороду викладаємо вершкове масло, доливаємо рослинне і відправляємо в неї подрібнений часник з тертим пармезаном. Видаляємо по одній стулці з кожною мідії, поливаємо їх сирним соусом і обсмажуємо на грилі. Коли сир повністю розплавиться, перекладаємо мідії на блюдо сервіровки. Подаємо страву до столу до того, як сир почне знову укріпляти. Для цього частування переважно купувати тільки великі мідії, щоб вони виглядали ефектно і апетитно.

Класичний рецепт приготування мідій. Необхідні інгредієнти:

мідії (0.4 кг),
часник (2 зубчики),
столове вино (250 мл),
вершкове масло (30 г),
цибулю-шалот (2 г),
жирні вершки (50 мл),
щіпка каррі і зелень петрушки (15 г).

Дрібно шаткуємо цибулю-шалот, зелень петрушки і часник. Відправляємо ароматну суміш в розпечену сковороду. Трохи обсмажуємо і додаємо розморожені мідії, попередньо очищені і промиті. Поступово вливаємо біле вино і перемішуємо. Щільно закриваємо кришкою і тушкуємо протягом декількох хвилин, поки всі мідії не розкриються. Готові мідії перекладаємо в сотейник, видаляємо розкрилися мідії і вливаємо вершки. Приправляємо каррі, солимо і перчимо до смаку. Додаємо вершкове масло. Ретельно перемішуємо і готуємо близько 3-4 хвилин. Блюдо подаємо до столу, поливши соусом.

Мідії в часниковому соусі із зеленню. Для приготування потрібні такі інгредієнти:

заморожені мідії (2.5 кг),
часник (2 зубчики),
лимони (2 шт.),
смажений мигдаль (30 г),
вершкове масло (100 г),
столове вино (50 мл),
зелень петрушки (10 г),
сіль і перець за смаком.

У глибокому сотейнику розтоплюємо вершкове масло, всипаємо дрібно нашатковану часник і тушкуємо протягом 4 хвилин до золотистого відтінку. Розморожуємо мідії та промиваємо в проточній воді. Відкидаємо на друшляк, щоб вся рідина скла. Відправляємо в сотейник. Доливаємо біле вино, сік двох лимонів і подрібнені горіхи. Закриваємо щільно кришкою і тушкуємо на сильному вогні до повного розкриття мідій. Досить 4-5 хвилин. Всипаємо половину подрібненої петрушки і добре перемішуємо. Готові мідії викладаємо на плоске блюдо сервіровки, попередньо підігріте. Розкрилися мідії слід видалити. Заправляємо блюдо залишилися після обсмажування соусом і посипаємо рубаною петрушкою.

Тут ви можете подивитися відео рецепти з мідіями

Смачного!