Морський язик запечений в духовці

Приготування морського язика запеченого в духовці.

Крок 1: чистимо або розморожуємо рибу

Морський язик за своїм зовнішнім виглядом дуже нагадує камбалу, але смак у цієї красуні має свою ні з чим незрівнянну родзинку. Вже очищене та заморожене філе цієї рибки ви можете придбати в універсамах, а так само супермаркетах. І прийшовши додому, вам всього лише залишиться укласти її в глибоку миску, не виймаючи з упаковки. Потім залити рибу холодною проточною водою, і залишити в такому вигляді на 30 - 40 хвилин поки вона повністю не закінчить розмороження.

Але якщо вам пощастило, і ви купили свіжу рибу, її треба вміти чистити. Для початку промиваємо рибу під проточною водою від слизу і водоростей. Після укладаємо її на обробну дошку і, притримуючи морський язик за хвіст рукою, очищаємо рибу від луски гострим ножем. Чистку починаємо від хвоста до голови. Після промиваємо рибну тушку під холодною проточною водою.

Кладемо її назад на обробну дошку, вістрям ножа робимо надріз навколо зябер. Одним спритним рухом руки знімаємо підрізати шкіру.

Після перевертаємо рибку на іншу сторону, підрізаємо шкіру з іншого боку і також видаляємо її з рибної тушки.

Потім робимо невеликий поздовжній розріз в області черевця і зачищаємо рибку від нутрощів. Будьте акуратні з жовчним міхуром, стежте за тим, щоб він не лопнув, в цьому маленькому кульці міститься неймовірно гірка рідина, яка при попаданні на рибне м'ясо робить його гірким.

Тепер акуратно вставляємо вістрі ножа за рибної головою вище спинний кістки і зрізаємо голову. Після використовуючи кухонні ножиці, відрізаємо у риби нижні, верхні і бічні плавники, а так само хвостовий плавець. В незалежності від придбаної риби, після чищення або розморожування промиваємо тушки під проточною водою, сушимо паперовими кухонними рушниками і укладаємо на тарілку.

Крок 2: готуємо рибу до запікання

Тепер по черзі натираємо кожну рибку за смаком сіллю. Потім посипаємо її з усіх боків паприкою і чорним меленим перцем. І останній, але важливий штрих - поливаємо кожну рибку 1 чайною ложкою рослинного рафінованого масла. Залишаємо морського язика замаринуватися в такому вигляді на 10 - 15 хвилин, а за цей час включаємо і розігріваємо духовку до 200 градусів Цельсія. Протипригарний деко застилаем листом алюмінієвої харчової фольги.

Крок 3: готуємо сир

М'ясо морського язика дуже ніжне, тому під час запікання його важливо не пересушити. Для цього вибираємо найпростіший спосіб приготування цієї риби, запікаємо її з сиром, і смачно, і швидко. Беремо необхідну кількість сиру, зрізаємо з нього парафінову кірку і натираємо його на середній тертці прямо в глибоку тарілку. Після додаємо до молочного продукту трохи запашного меленого перцю, коріандру, панірувальні сухарі і 1 чайну ложечку лимонного соку. Злегка перемішуємо масу столовою ложкою для того, щоб на шматочки сиру рівномірно пристали крупинки спецій.

Крок 4: запікаємо рибу

Промаринуватися рибу перекладаємо на підготовлений до запікання деко і посипаємо її рівномірним сирним шаром. Перевіряємо духовку, розігрілася вона до потрібної температури і тільки після цього відправляємо рибу запікатися, встановлюючи деко на середній стелаж. Запікаємо морський язик протягом 10 - 12 хвилин, за цей час риба дійде до повної готовності і покриється підрум'яниться сирної скоринкою. Видаляємо деко з духовки, притримуючи його кухонним рушником. Піддягаємо рибу кухонної лопаткою, перекладаємо її на велике плоске блюдо і подаємо в гарячому вигляді.

Крок 5: подаємо морського язика запеченого в духовці

Як і будь-яке рибне блюдо, таку рибку переважно смакувати з білими винами або соками з білого винограду, яблука, а так само з цитрусів. Найвдалішим гарніром для морського язика будуть відварені овочі, картопляне пюре, або відварний рис. У вигляді доповнення до цієї риби можна подати маринади і соління будь-якого виду, а так само свіжу овочеву нарізку. Готуйте з любов'ю і насолоджуйтеся!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Спеції, зазначені в даному рецепті не принципові, ви можете використовувати будь-які інші спеції і трави, які підходять для приготування страв з риби.

- Замість рослинного рафінованого масла можна використовувати оливкову олію.

- Якщо з якихось - то причин ви не можете скористатися алюмінієвою фольгою, замість неї можете взяти Пекарській або пергаментний папір.