Енчілада

Основні інгредієнти: Курка, Сир

Час приготування: 1ч

6 порцій

Мексиканська кухня

Страви мексиканської кухні набули популярності по всьому світу завдяки їх незвичайним і пікантним смакам. Одним з національних страв цієї країни можна назвати енчиладу, рецептів приготування якої існує величезна безліч, найпростіший з них надано нами. Це гостре і в той же час ситне блюдо готують з тортильи і начинки овочевий, м'ясний і навіть фруктової. Воно може стати хорошим другою стравою на обід, а також вишуканим і незвичайним вечерею.

Інгредієнти для приготування енчілади:

Куряча грудка 4 філе
Сир твердий 200 грамів
Тортильи (пшеничні або кукурудзяні) або лаваш 4 шт.
Зелень петрушки або кропу 1 пучок
Цибуля ріпчаста 2 - 3 шт.
Часник 3 зубчики
Перець червоний мелений 2 столові ложки
Коріандр мелений 2 чайні ложки
Сіль кухонна 1/3 чайної ложки
Цукор 2 чайні ложки
Томатна паста 250 - 300 грамів
Вода 1/3 склянки
Помідори 2 - 3 шт.
Листя салату 2 - 3 шт.
Олія оливкова 2 - 3 столові ложки

Інвентар:

Гострий ніж
Обробна дошка
Часниковий прес
Сковорода
Друшляк
Миска (великого розміру) - 2 шт.
Фольга
Деко
Терка
Стакан
Чайна ложка
Столова ложка
Порційні тарілки
Кухонна плита з духовкою

Приготування енчілади.

Крок 1: Обсмажимо куряче філе з цибулею і часником

обсмажуємо м'ясо

Ріпчасту цибулю і часник після того, як звільніть від лушпиння, гарненько промийте, потім наріжте дуже дрібно, або роздушіть часниковим пресом. Куряче філе після розморожування промийте, наріжте дрібними кубиками на обробній доньці гострим ножем. Сковороду розжарити, і нагрійте на ній оливкове масло, обсмажте трохи шматочки м'яса і додайте цибулю, розмішайте, потім додайте часник. Через хвилин 5 - 7 можна додати червоний мелений перець, коріандр і сіль. Потім додайте трохи кип'яченої води, добре все перемішайте і доведіть до кипіння.

Крок 2: Остудимо курку і соус

зливаємо соус після смаження

Коли м'ясо буде готове, сковороду відкиньте на друшляк і почекайте, поки соус стече повністю в миску (великого розміру). Смажене м'ясо і соус повинні охолонути. Тим часом, нагріємо духовку до 180 - 200 градусів, зелень петрушки або кропу, листя салату, помідори і огірки промийте проточною холодною водою. Петрушку дрібно наріжте, а сир натріть на дрібній або крупній тертці.

Крок 3: З'єднаємо м'ясну начинку із зеленню

обсмажене м'ясо

Деко потрібно застелити фольгою і налити трохи соусу (близько 1/2 склянки). Сир розділіть на дві частини, одну з яких додайте до курячого м'яса і рівномірно розмішайте, далі все це з'єднайте з дрібно нарізаною зеленню і знову перемішайте.

Крок 4: Сформуємо конверти з коржів і начинки і запекти в духовці

Енчиладу укладаємо на деко

Отриману начинку слід розділити на чотири однакових частини, які загорніть у вигляді конверта в тортильи або лаваш, укладіть в деко (краще всього швами вниз), Далі залийте їх соусом і посипте натертим сиром. Все це відправляємо в духовку на 25 - 30 хвилин.

Крок 5: Подаємо енчиладу

готову страву

Енчиладу подають, як кажуть, прямо з печі, для цього видаліть фольгу, розділіть страву на 4 порції і перекладіть готову страву на порційні тарілки. Огірки очистіть від шкірки, наріжте кружальцями або полукружочкамі, помідори часточками, а листя салату поріжте на рівні частини. Салат укладете збоку енчілади, присипте шматочками огірків і помідорів.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Це національне мексиканське блюдо можна готувати і не тільки з вищеназваних інгредієнтів, сюди можна додати й інші овочі, наприклад, кільця солодкого перцю, натерту моркву і т.д.

- У соус можна додати кілька крапель лимонного соку, це додасть страві особливу пікантність.

- Краще, звичайно, використовувати для смаження м'яса оливкова олія, але якщо у Вас такого не виявилося під рукою, можна скористатися і соняшниковою, але смак готового блюда трохи зміниться.

- Тортилії можна спекти самостійно з прісного тіста. Вам знадобиться 250 грамів борошна, 50 грамів маргарину, 1/2 склянки теплої кип'яченої води, 1 чайна ложка соди. Все це змішати, вимісити тісто, тонко розкачати і обсмажити на сковороді з вершковим маслом.