Аранчіні

Аранчіні представлют собою обсмажені або в деяких випадках запечені кульки з рису діаметром 8-10 см, зазвичай начинені м'ясом, іноді разом з моцарелою, томатним соусом. Перед готуванням, як правило, обвалюються в панірувальних сухарях. Можуть мати як круглу, так і конусоподібну форму. Свою назву блюдо отримало завдяки насиченому жовто-помаранчевого кольору після обсмажування в маслі, який придає аранчіні схожість з маленькими апельсинами.
Я сьогодні робила аранчіні з курячим фаршем, але роблять і зі свинячим, і з яловичим, моцарелу можна замінити звичайним сиром.



Рис покласти в каструлю, налити 800 мл води. Посолити, додати куркуму, я куркуми додала менше, але якщо хочете кольору понасищеннее, додавайте пів-ложечки, варити до готовності рису. Якщо рис ще не зварився, а вода вже вся википіла, відставте в сторону і нехай постоїть під накритою кришкою хвилин 10, він дійде. Остудити готовий рис до теплого стану. Фарш посолити і додати спеції за смаком. Сир нарізати невеликими кубиками.



На сковороду налити трохи соняшникової олії. Викласти фарш, смажити приблизно 5 хвилин, весь час розминати фарш лопаткою, щоб він рівномірно присмажився. Посолити, поперчити, додати томатну пасту і пару ложок води. Гасити ще 5-10 хвилин до повної готовності фаршу.
До остившему рису додати яйце, 2 яйця збити для клярі і підсолити, формуємо рисові кульки, руки змочити водою, покласти на долоню рис, розпластати, в центр покласти ложку фаршу і кубик сиру.



Загорнути в кулю, обваляти в сухарях, занурити в збиті яйця, ще раз обваляти в панірувальних сухарях.
Таким чином сформувати всі кульки, щоразу змочуючи руки водою. Тепер обсмажуємо кульки в соняшниковій олії, якщо кульки повністю не занурені в масло, треба їх періодично перевертати, щоб вони рівномірно засмажити з усіх боків.



Готові аранчіні викласти на паперові серветки, щоб вбрався зайвий жир.
Приємного апетиту.

Аранчіні представлют собою обсмажені або в деяких випадках запечені кульки з рису діаметром 8-10 см, зазвичай начинені м'ясом, іноді разом з моцарелою, томатним соусом. Перед готуванням, як правило, обвалюються в панірувальних сухарях. Можуть мати як круглу, так і конусоподібну форму. Свою назву блюдо отримало завдяки насиченому жовто-помаранчевого кольору після обсмажування в маслі, який придає аранчіні схожість з маленькими апельсинами.
Я сьогодні робила аранчіні з курячим фаршем, але роблять і зі свинячим, і з яловичим, моцарелу можна замінити звичайним сиром.



Рис покласти в каструлю, налити 800 мл води. Посолити, додати куркуму, я куркуми додала менше, але якщо хочете кольору понасищеннее, додавайте пів-ложечки, варити до готовності рису. Якщо рис ще не зварився, а вода вже вся википіла, відставте в сторону і нехай постоїть під накритою кришкою хвилин 10, він дійде. Остудити готовий рис до теплого стану. Фарш посолити і додати спеції за смаком. Сир нарізати невеликими кубиками.



На сковороду налити трохи соняшникової олії. Викласти фарш, смажити приблизно 5 хвилин, весь час розминати фарш лопаткою, щоб він рівномірно присмажився. Посолити, поперчити, додати томатну пасту і пару ложок води. Гасити ще 5-10 хвилин до повної готовності фаршу.
До остившему рису додати яйце, 2 яйця збити для клярі і підсолити, формуємо рисові кульки, руки змочити водою, покласти на долоню рис, розпластати, в центр покласти ложку фаршу і кубик сиру.



Загорнути в кулю, обваляти в сухарях, занурити в збиті яйця, ще раз обваляти в панірувальних сухарях.
Таким чином сформувати всі кульки, щоразу змочуючи руки водою. Тепер обсмажуємо кульки в соняшниковій олії, якщо кульки повністю не занурені в масло, треба їх періодично перевертати, щоб вони рівномірно засмажити з усіх боків.



Готові аранчіні викласти на паперові серветки, щоб вбрався зайвий жир.
Приємного апетиту.