М'ясо по-фламандські

М'ясо помити, просушити рушниками. Обсушене м'ясо менше бризкається і швидше покривається засмаженою скоринкою, відповідно, більше соку залишається всередині кусочков.Разогрейте масло гарненько, тоді на м'ясі відразу «схопиться» скоринка. Невеликими порціями викладайте м'ясо і обсмажуйте до зарум'янювання.



Лук тонко нарізати півкільцями. М'ясо викласти в казан або сковороду на невелику кількість розпеченого масла, поверх викласти цибулю. Перемішати.



Влити пиво (краще темне, але мені сподобалося і зі світлим!). Тушкувати під кришкою хвилин 30-40. Необхідно стежити: якщо рідини недостатньо, підливати воду.



З хліба зрізати скоринки, змастити гірчицею. Я брала житній хліб. Один шматок змастити діжонськой гірчицею, а інший хліб змастити солодкою гірчицею (дижонская гірчиця - ця та, що світліше і гостріше, а солодка - та, що темніше і з зернами). Хліб викласти на м'ясо гірчицею вниз.

Від смаку хліба і гірчиці залежатиме смак соусу, але за час приготування гострота гірчиці значно зменшиться.



У класичному рецепті обов'язково додається печиво спекуляціус (предрождесвенское, з корицею), але це - якщо є!



Після закінчення 40 хвилин м'ясо посолити, поперчити, додати лавровий лист. При необхідності долити води. І тушкувати ще хвилин 15. Час щодо готування умовне - дивіться за своїм м'яса. Тушкуйте до готовності, постійно підливаючи води. За 5-10 хвилин хліб розім'яти вілочкой.Получается досить смачна і дуже цікава густа навариста підлива.



Я подавала з німецькими шпецле ... Смачного!

М'ясо помити, просушити рушниками. Обсушене м'ясо менше бризкається і швидше покривається засмаженою скоринкою, відповідно, більше соку залишається всередині кусочков.Разогрейте масло гарненько, тоді на м'ясі відразу «схопиться» скоринка. Невеликими порціями викладайте м'ясо і обсмажуйте до зарум'янювання.



Лук тонко нарізати півкільцями. М'ясо викласти в казан або сковороду на невелику кількість розпеченого масла, поверх викласти цибулю. Перемішати.



Влити пиво (краще темне, але мені сподобалося і зі світлим!). Тушкувати під кришкою хвилин 30-40. Необхідно стежити: якщо рідини недостатньо, підливати воду.



З хліба зрізати скоринки, змастити гірчицею. Я брала житній хліб. Один шматок змастити діжонськой гірчицею, а інший хліб змастити солодкою гірчицею (дижонская гірчиця - ця та, що світліше і гостріше, а солодка - та, що темніше і з зернами). Хліб викласти на м'ясо гірчицею вниз.

Від смаку хліба і гірчиці залежатиме смак соусу, але за час приготування гострота гірчиці значно зменшиться.



У класичному рецепті обов'язково додається печиво спекуляціус (предрождесвенское, з корицею), але це - якщо є!



Після закінчення 40 хвилин м'ясо посолити, поперчити, додати лавровий лист. При необхідності долити води. І тушкувати ще хвилин 15. Час щодо готування умовне - дивіться за своїм м'яса. Тушкуйте до готовності, постійно підливаючи води. За 5-10 хвилин хліб розім'яти вілочкой.Получается досить смачна і дуже цікава густа навариста підлива.



Я подавала з німецькими шпецле ... Смачного!