Нирки тушковані, в пісочному тісті. Пиріг з нирками.

Нирки замочити на ніч у великій кількості води. По ранку воду злити, нирки промити. Вирізати сечоводи, нирки нарізати невеликими шматочками.
Сердечка промити, зрізати «зайве», розрізати сердечка уздовж навпіл.
Тельбухи промити, залити окропом, щоб вийшла вся кров. Обсушити.


Цибулю почистити, нарізати тонкими півкільцями. Обсмажити до рум'яності з дрібкою солі і цукру.
До цибулі додати нирки і сердечка, перемішати, присипати борошном і тушкувати під кришкою майже до готовності.

Зняти з вогню, посолити, поперчити.

Приготуємо тісто: змішаємо масло з борошном і сіллю, додамо яйця і сметану, замісити еластичне тісто. Прибираємо в холодильник (замотавши в плівку) хвилин на 30.



Розкачуємо тісто в тонкий пласт, бажано круглої форми (3мм, у мене товщі, раджу розгортати максимально тонко, тісто чудово тримає форму, не рветься, начинка не протікає)
Викладаємо остигнула начинку на половину кола, присипаємо зеленню, накриваємо вільної половиною тіста, з'єднуємо краю і защипуємо.


Проколюємо верх пирога виделкою, змащуємо жовтком (я змастила просто вершковим маслом, тому й скоринка не така рум'яна) присипаємо насінням кунжуту.


Випікаємо при 180-200град хвилин 35.


Смачного Вам і вашим близьким!

Нирки замочити на ніч у великій кількості води. По ранку воду злити, нирки промити. Вирізати сечоводи, нирки нарізати невеликими шматочками.
Сердечка промити, зрізати «зайве», розрізати сердечка уздовж навпіл.
Тельбухи промити, залити окропом, щоб вийшла вся кров. Обсушити.


Цибулю почистити, нарізати тонкими півкільцями. Обсмажити до рум'яності з дрібкою солі і цукру.
До цибулі додати нирки і сердечка, перемішати, присипати борошном і тушкувати під кришкою майже до готовності.

Зняти з вогню, посолити, поперчити.

Приготуємо тісто: змішаємо масло з борошном і сіллю, додамо яйця і сметану, замісити еластичне тісто. Прибираємо в холодильник (замотавши в плівку) хвилин на 30.



Розкачуємо тісто в тонкий пласт, бажано круглої форми (3мм, у мене товщі, раджу розгортати максимально тонко, тісто чудово тримає форму, не рветься, начинка не протікає)
Викладаємо остигнула начинку на половину кола, присипаємо зеленню, накриваємо вільної половиною тіста, з'єднуємо краю і защипуємо.


Проколюємо верх пирога виделкою, змащуємо жовтком (я змастила просто вершковим маслом, тому й скоринка не така рум'яна) присипаємо насінням кунжуту.


Випікаємо при 180-200град хвилин 35.


Смачного Вам і вашим близьким!