Свинина в клярі

Для приготування цієї страви краще вибрати нежирне м'ясо, яке, якщо смажити просто так, то можна пересушити, а за цим рецептом воно обов'язково залишиться м'яким і соковитим. Отже, свинину моєму, даємо обсохнути і нарізаємо на невеликі шматочки, товщиною приблизно до сантиметра. Кожен шматочок солимо, посипаємо чорним і червоним меленим перцем і складаємо в відповідну тару. Залишаємо в такому вигляді хоча б на годину, а краще потримати ніч у холодильнику.



Готуємо тісто для клярі. У глибоку миску розбиваємо куряче яйце, додаємо сіль і чорний мелений перець.



До яйцю додаємо борошно. Добре перемішуємо, отримуємо дуже густу суміш.



До вийшла суміші додаємо приблизно 1/4 частину склянки холодної води і знову перемішуємо, повинно вийти досить рідке тісто.



Далі можна вмочати м'ясо в кляр по одному шматочку, але нітрохи не гірше буде якщо все м'ясо відразу викласти в миску з кляром.



Перемішуємо свинину з кляром.



Розігріваємо сковороду з щедрим шаром масла і виделкою викладаємо по одному шматку свинини на сковороду. Смажимо на кожній стороні приблизно по 5 хвилин (на середньому вогні під закритою кришкою).



Подаємо зі свіжими овочами.

Для приготування цієї страви краще вибрати нежирне м'ясо, яке, якщо смажити просто так, то можна пересушити, а за цим рецептом воно обов'язково залишиться м'яким і соковитим. Отже, свинину моєму, даємо обсохнути і нарізаємо на невеликі шматочки, товщиною приблизно до сантиметра. Кожен шматочок солимо, посипаємо чорним і червоним меленим перцем і складаємо в відповідну тару. Залишаємо в такому вигляді хоча б на годину, а краще потримати ніч у холодильнику.



Готуємо тісто для клярі. У глибоку миску розбиваємо куряче яйце, додаємо сіль і чорний мелений перець.



До яйцю додаємо борошно. Добре перемішуємо, отримуємо дуже густу суміш.



До вийшла суміші додаємо приблизно 1/4 частину склянки холодної води і знову перемішуємо, повинно вийти досить рідке тісто.



Далі можна вмочати м'ясо в кляр по одному шматочку, але нітрохи не гірше буде якщо все м'ясо відразу викласти в миску з кляром.



Перемішуємо свинину з кляром.



Розігріваємо сковороду з щедрим шаром масла і виделкою викладаємо по одному шматку свинини на сковороду. Смажимо на кожній стороні приблизно по 5 хвилин (на середньому вогні під закритою кришкою).



Подаємо зі свіжими овочами.