Свиняча лопатка запечена у фользі

Для приготування цієї страви свинину вибираємо без кістки і з прошарками жиру - наприклад, лопатку або шийку. М'ясо добре промиваємо і даємо йому обсохнути або добре промокаємо серветками.



Часник чистимо і розрізаємо кожен зубчик на 2-4 частини, листя базиліка моєму і дрібно нарізаємо. У м'ясі робимо невеликі надрізи кінчиком ножа і запихати в них часточки часнику. Потім шматок свинини з усіх боків посипаємо сіллю, чорним меленим перцем і подрібненим базиліком.



Відрізаємо два кущі фольги (з запасом) і кладемо їх «хрестиком», посередині викладаємо м'ясо. Посипаємо його зернами гірчиці. Ретельно загортаємо м'ясо в обидва шари фольги і залишаємо в такому вид постояти-просолитися пару годин (при кімнатній температурі).



Викладаємо упаковане м'ясо в підходить за розміром форму для духовки, до половини форми наливаємо води і ставимо в духовку. Запікаємо на середньому вогні півтори години (періодично перевіряємо - якщо вода з форми випарується. То доливаємо), потім духовку вимикаємо і даємо м'яса в ній охолонути, після чого звільняємо м'ясо від фольги і прибираємо на кілька годин у холодильник - подавати страву краще холодним, нарізавши на скибочки, товщиною до сантиметра.

Для приготування цієї страви свинину вибираємо без кістки і з прошарками жиру - наприклад, лопатку або шийку. М'ясо добре промиваємо і даємо йому обсохнути або добре промокаємо серветками.



Часник чистимо і розрізаємо кожен зубчик на 2-4 частини, листя базиліка моєму і дрібно нарізаємо. У м'ясі робимо невеликі надрізи кінчиком ножа і запихати в них часточки часнику. Потім шматок свинини з усіх боків посипаємо сіллю, чорним меленим перцем і подрібненим базиліком.



Відрізаємо два кущі фольги (з запасом) і кладемо їх «хрестиком», посередині викладаємо м'ясо. Посипаємо його зернами гірчиці. Ретельно загортаємо м'ясо в обидва шари фольги і залишаємо в такому вид постояти-просолитися пару годин (при кімнатній температурі).



Викладаємо упаковане м'ясо в підходить за розміром форму для духовки, до половини форми наливаємо води і ставимо в духовку. Запікаємо на середньому вогні півтори години (періодично перевіряємо - якщо вода з форми випарується. То доливаємо), потім духовку вимикаємо і даємо м'яса в ній охолонути, після чого звільняємо м'ясо від фольги і прибираємо на кілька годин у холодильник - подавати страву краще холодним, нарізавши на скибочки, товщиною до сантиметра.