Холодець

Призначення: Закуска

Основний інгредієнт: Свинина

Блюдо: Холодна страва

Час приготування: більше 1 години

Географія кухні: Кухня Європи

Холодець найпопулярніша, що полюбився всім закуска, особливо хороший холодець зі збірних видів м'яса - його ми і будемо готувати. При подачі до столу підійде гірчиця, заправка з хрону.

Інгредієнти:

Свинячі ніжки	2 шт.
Гомілку яловича	1 шт.
Курка (або будь-яке інше м'ясо)
Цибуля ріпчаста	1 шт.
Часник	3-4 зубчики
Сіль	за смаком
Перець горошком	за смаком

Приготування:

Свинячі ніжки добре вимочити у воді, кілька годин. Добре вимити, поскоблить під проточною водою і почистити.
У велику каструлю (6 л) скласти гомілку, ніжки і м'ясо, залити водою і довести до кипіння. Зняти піну, додати цибулину цілу, посолити, додати перець горошком і залишити варитися на маленькому вогні годин 7-9. Бульйон не повинен сильно кипіти, інакше буде каламутним. Він повинен нудитися на маленькому вогні.
Коли всі зваритися, вийняти м'ясо з бульйону, відділити від кісток і розкласти по ємностей. Посипати подрібненим часником.
Бульйон процідити кілька разів і акуратно розлити по місткостях з м'ясом. Поставити в холодне місце до застигання.