UkrEda.ru » Закуски » Саус (гостра закуска з свинячих ніжок)

Саус (гостра закуска з свинячих ніжок)

Призначення: Закуска

Основний інгредієнт: Інше

Блюдо: Гаряче блюдо

Час приготування: 30-60 хвилин

Географія кухні: Інше

Саус - страва з Латинської Америки. Саме так його називають у Панамі, де в будь пивний до келиха пива обов'язково подадуть тарілочку з гострим гарячим Саус.

Інгредієнти:

Ноги свинячі (очищені)	2-3 шт
Перець чилі	1-2 шт
Огірки свіжі	1-2 шт
Петрушка	1 Пуч.
Часник	3-4 зуб
Лайм або лимон (невеликий)	2 шт
Оцет 9%	80 мл
Масло рослинне	0,5 скл
Цукор	1 ст.л.
Сіль	1-1,5 ст.л.
Цибуля ріпчаста	2 шт
Бульйон	1 скл.

Приготування:

Свинячі ніжки добре очистити, обшпарити окропом.

Саус (гостра закуска з свинячих ніжок)

Скласти в каструлю, залити водою. Коли закиплять, зняти піну, бульйон посолити і додати одну очищену цілу цибулину. Варити до готовності (2,5-3,5 години). Ніжки повинні бути м'якими, але від кісток не відходити. Вийняти ніжки з бульйону, остудити і порізати шматочками (великі кістки видалити, дрібні - залишити).

Саус (гостра закуска з свинячих ніжок)

Оцет змішати з цукром, соком лайма, порізаним гуртками перцем чилі, сіллю, рослинним маслом.

Саус (гостра закуска з свинячих ніжок)

Петрушку подрібнити, огірки нарізати тонкими кружечками (полукружочкамі).

Саус (гостра закуска з свинячих ніжок)

Влити холодний бульйон, в якому варилися ніжки. Перемішати. Шматочки ніжок перемішати з порізаним часником, огірками і петрушкою. Залити соусом. За смаком додайте, якщо потрібно ще сіль, оцет (маринад повинен бути досить кислим і солоним). Перемішати.

Саус (гостра закуска з свинячих ніжок)

Додати цибулю, нарізану півкільцями. Залишити маринуватися ніжки при кімнатній температурі на кілька годин. Потім прибрати в холодильник годин на 10-12. Перед подачею розігріти саус в мікрохвильовці, щоб був досить гарячим (можна і просто кімнатної температури).
Смачного!

Саус (гостра закуска з свинячих ніжок)