Баранячі реберця з цибулею і апельсинами

Приготування баранячих реберець з цибулею і апельсинами.

Крок 1: Підготуємо реберця.

Баранячі реберця промиваємо під проточною холодною водою і нарізаємо на невеликі шматочки, можна по два реберця.

Беремо апельсин, добре промиваємо його і нарізаємо на середні за величиною часточки разом з шкіркою. Нарізані реберця перекладаємо в глибокий посуд і додаємо нарізані апельсини (кожну часточку можна трохи здавити, щоб апельсин випустив сік в м'ясо). Чорний мелений перець, насіння коріандру, кухонну сіль (за бажанням), добре перемішуємо, посипаємо або натираємо цією сумішшю ребра і залишаємо маринуватися на пару годинок.

Крок 2: Підготуємо ріпчасту цибулю.

Ріпчасту цибулю очищуємо від шкірки, промиваємо під проточною водою і нарізаємо кільцями або півкільцями, так потрібно нарізати для того, щоб він дав більше свого соку.

Крок 3: Підготуємо бараняче сало.

Бараняче сало нарізаємо кубиками по півтора сантиметра. Розігріваємо казанок, додаємо нарізане сало і чекаємо, коли сало почне плавитися і виділяти масло, що не перемішуємо. Коли нижні шматочки сала почнуть жовтіти, перемішуємо їх. Коли сало присмажився і залишилося на поверхні масло, виловлюємо шумівкою вижаркі і відкладаємо на блюдечко. Якщо ж у вас не виявилося баранячого сала, підготуємо соняшникову олію. Наливаємо масло в казанок і добре розігріваємо.

Крок 4: Смажимо яловичі реберця.

Дістаємо з маринаду баранячі реберця і додаємо їх в добре розігріту олію і обсмажуємо на сильному вогні до золотистої скоринки. Перемішуємо періодично шумівкою, щоб не пригоріли реберця. На обсмажування реберець ми витратимо хвилини 4-5. Додаємо до просмаженим реберцям нарізану цибулю і добре перемішуємо, при бажанні можна трохи присолити, зменшуємо вогонь до середнього рівня і накриваємо казанок кришкою. Тушкуємо баранячі реберця хвилин 30-40, в залежності від віку барана, чим молодші був баранчик, тим менше він буде готуватися. Після закінчення часу відкриваємо кришку, перемішуємо шумівкою реберця разом з цибулею і даємо випаруватися зайвій воді хвилини 2-3, а те, що залишиться, повинно загуснути до стану соусу.

Крок 5: Подаємо баранячі реберця з цибулею і апельсинами.

Готові баранячі реберця викладаємо на блюдо сервіровки, поливаємо зверху гарячим соусом і посипаємо при бажанні дрібно нарубаної зеленню петрушки або кропу.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Якщо ви не любите смак зіри і насіння коріандру, можна замінити на лавровий лист і чорний перець горошком.

- Для любителів погостріше можна додати замість чорного меленого перцю - червоний стручковий перець, дрібно нарізану.

- Зберігати готові реберця можна в холодильнику при низькій температурі, в герметично закритому посуді, не більше 2 діб.