Яловичі реберця з крокетами з білої квасолі

Приготування яловичих реберець з крокетами з білої квасолі.

Крок 1: Підготувати інгредієнти.

Яловичі реберця промиваємо під проточною холодною водою, викладаємо на серветку і висушуємо, нарізаємо на невеликі порційні шматочки.

Розігріваємо сковороду, наливаємо соняшникову олію і додаємо нарізані ребра, трохи присаливаем, додаємо чорний мелений перець і обсмажуємо до рум'яної скоринки на сильному вогні. Перекладаємо в каструлю.

Крок 2: Підготуємо ріпчасту цибулю і моркву.

Ріпчасту цибулю і моркву очищаємо від шкірки і промиваємо під водою. Цибулю нарізаємо на дрібні кубики. Розігріваємо сковороду, наливаємо соняшникову олію і ставимо смажити нарізану ріпчасту цибулю, смажимо до золотистої скоринки. Поки смажиться цибуля, чистимо моркву від шкірки і промиваємо під водою, натираємо на крупній тертці. Додаємо моркву до обсмаженої цибулі і млоїмо 2-3 хвилини.

Готовий обсмажену цибулю і моркву додаємо в каструлю з реберцями, заливаємо це все бульйоном або кип'яченою водою і ставимо на плиту. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і тушкуємо ребра до готовності м'яса, накривши кришкою каструлю.

Крок 3: Підготуємо білу квасолю.

Квасоля перебираємо, промиваємо під холодною водою і замочуємо в окремому посуді і залишаємо на пару годин. Після цього квасоля виймаємо з води, перекладаємо в каструлю, заливаємо холодною водою, ставимо на плиту і варимо до готовності. За 10 хвилин до готовності воду трохи подсаливаем. Виймаємо готову квасолю з води і охолоджуємо в окремому посуді.

Остуженную квасоля перекручуємо на м'ясорубці кілька разів до однорідної маси. У перетерту квасоля додаємо трохи панірувальних сухарів, розбиваємо куряче яйце і добре перемішуємо. Формуємо у вигляді сосисок.

Розігріваємо сковороду, наливаємо соняшникову олію. Збиваємо в окремому посуді куряче яйце. Умочуємо формованні масу з квасолі в борошно, потім у збите яйце і наостанок в панірувальні сухарі, і ставимо смажити на сковороду до золотистої скоринки.

Готові і обсмажені крокети викласти на тарілку.

Крок 4: Подаємо яловичі реберця з крокетами з білої квасолі.

На Блюда викладаємо тушковані яловичі реберця, поливаємо їх сметаною, а поруч готові крокети. Прикрашаємо яловичі реберця з крокетами гілочками зелені кропу або петрушки.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Яловичі реберця можна замінити свинячими або будь-якими іншими.

- Для приготування крокетов можете використовувати будь бобові, які більше любите, а не тільки білу квасолю.

- Зберігати таку страву варто окремо один від одного, герметично закритими в холодильнику і не більше 2-3 днів.