UkrEda.ru » М'ясо » Бажання в майонезі

Бажання в майонезі

Основні інгредієнти: Свинина, Часник, Лимон, Цукор

Час приготування: 1дн 3ч
Бажання в майонезі

Бажання - це завжди безпрограшний варіант, незалежно від того, чи плануєте ви меню святкового столу, звичайний обід або вечерю. В "одній особі" виходить і дуже смачна холодна закуска, і апетитне гаряче блюдо, і відмінний інгредієнт для бутербродів. Для приготування буженини м'ясо великим шматком маринують або відварюють зі спеціями, а потім запікають. Справа ця нехитра. На сковороді можна побоюватися отримати недосмажені або пережарений продукт, а з запіканням все просто, головне - правильно підготувати м'ясо, інше за вас зробить духовка. Тому буженина в майонезі обов'язково вийде смачною навіть у недосвідченого кулінара.

Інгредієнти для приготування буженини в майонезі:

Свинина 2 кг
Лимон 1 шт
Часник 4 зубчики
Гвоздика мелена 1/2 ч. Ложки
Перець чорний мелений 1/2 ч. Ложки
Цукор 1 ч. Ложка
Сіль 2 ч. Ложки
Майонез 50 мл

Інвентар:

Ніж, Дошка обробна, Шпагат, Ложка чайна, Ложка столова, Миска, Каструля - 3 л, Фольга для запікання, Форма для запікання або решітка, Дрібна терка або часничниця

Приготування буженини в майонезі:

Крок 1: Готуємо розсіл.

Вимочувати м'ясо в розсолі перед запіканням не обов'язково, але бажано, так як одного майонезу недостатньо, щоб вийшла соковита, ніжна і однаково смачна по всій товщині буженина. Розсіл "протягне" сіль, смак і аромат спецій в найглибші шари.

Готувати його будемо з води, лимонного соку, часнику, цукру і солі. Два літри води нагріваємо до кипіння, додаємо сіль і цукор, перемішуємо. Потім вимикаємо вогонь і залишаємо розсіл остигати.

натираємо часник

Часник очищаємо і натираємо на дрібній тертці. Відправляємо його в каструлю, туди ж видавлюємо сік з лимона. Все готово.

Крок 2: Готуємо буженину в майонезі.

Запікати найкраще свинину: задню частину, окіст або ошийок. Вибирайте м'ясо з жировими прожилками, інакше буженина може вийти трохи сухуватою.

робимо надрізи

Беремо вимитий і обсушенний шматок м'яса і робимо неглибокі поперечні надрізи. Навіщо вони потрібні? Ну, по-перше, щоб допомогти маринаду проникнути через жировий шар. По-друге, щоб м'ясо краще пропеклося. По-третє, просто для краси.

маринуємо м'ясо

У каструлю, миску або іншу підходящу посуд кладемо пакет, в нього - підготовлений шматок м'яса.

заливаємо м'ясо маринадом

В окремій ємності змішуємо спеції і посипаємо ними м'ясо з усіх боків. Наливаємо в пакет холодний розсіл і зав'язуємо його. Відправляємо свинину в холодильник мінімум на добу. Чим більше шматок, тим довше необхідно вимочувати його.

готуємо м'ясо до запікання

Виймаємо м'ясо з пакета, обсушуємо паперовою серветкою і перев'язуємо шпагатом. Запікати буженину зручно на решітці або у формі, яку необхідно попередньо застелити фольгою. В останньому випадку доведеться кілька разів її перевертати.

Змастіть шматок з усіх боків майонезом, бажано домашнього приготування, і відправляйте в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Час приготування залежить від ваги (1 година на 1 кг), в нашому випадком буде потрібно дві години.

готова буженина

Готову буженину дістаньте з духовки і залиште остигати на решітці.

Крок 3: Подаємо буженину в майонезі.

Нарізайте буженину на скибочки і подавайте до столу. До неї прекрасно підійде картопля (відварений або запечений), практичні будь-які овочі, зелень, салати. З холодною бужениною подають соус з хроном, мариновані овочі, аджику або гірчицю.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Щоб перевірити готовність буженини, проколіть її в центрі дерев'яною шпажкою для шашлику, якщо буде виділятися прозорий сік - м'ясо готове, якщо рожевий - необхідно продовжити запікання;

- Спеції можна використовувати будь-які, наприклад, орегано, червоний перець, мускатний горіх, розмарин, чебрець, запашний перець, головне - щоб вони вам подобалися в поєднанні з м'ясом;

- Буженину можна зберігати в холодильнику 5-6 днів.