Як приготувати буженину для сімейної вечері або на свято

Крім прихильників вегетаріанства, навряд чи хтось може встояти перед чудово пахне соковитим шматочком м'яса, покритого хрусткою скоринкою. М'ясо, яке запікається зі спеціями і травами - страва, яку подають і на свято, і готують для повсякденного прийому їжі. Господиням, яким вдалося розкрити всі секрети приготування цієї страви, любов і визнання близьких, забезпечені. А тим, хто тільки робить перші кроки в кулінарії, варто обов'язково оволодіти тонкощами приготування смачного і соковитого м'яса. Як приготувати буженину важливо знати тієї господині, яка переконана, що шлях до серця чоловіка лежить через шлунок. Одного разу попробовавший такий кулінарний шедевр, чоловік обов'язково вимагатиме «повторення банкету», а вам буде відведена роль покорительки чоловічих сердець.

Найчастіше буженину готують з цільного шматка свинини, вагою 1-3 кг. Краще, якщо м'ясо буде з невеликою жировим прошарком, але без кісток і сухожиль. Відмінна буженина виходить із задньої частини, ошийка або окосту. Щоб буженина вийшла соковитою, м'ясо повинно бути незамороженим, а свіжим. Вибравши м'ясо, можна переходити до наступного пункту: як приготувати буженину?

Рецептів приготування буженини існує кілька, але всі вони включають основні етапи приготування смачного м'яса:
• Промити і обсушити м'ясо-
• Потім вимочити, замаринувати, нашпигувати часником і натерти спеціямі-
• Запечь у фользі, тесті або рукаві для запікання.

Рецепт приготування буженини в рукаві по - полтавськи полягає в наступному:
Для початку 1 головку часнику і 1 морква очистіть і наріжте брусочками. Свинячий ошийок (вагою приблизно 1, 5 кг) нашпигуйте підготовленим часником і морквою, вставляючи їх по черзі в зроблені в м'ясі невеликі надрізи. Після цього нашпигований шматок м'яса натріть сумішшю солі і перцю і викладіть в пакет для запеканія.300г сала наріжте тонкими шматочками (2-3мм) і з усіх боків обкласти їм м'ясо. Зауважте пакет і викладіть на деко. Запікайте около3 годин в духовці, розігрітій до 160 градусів. Сало, перед тим як подавати на стіл, з буженини можете зняти.

Оригінальний пікантний смак має буженина, приготована в пиві. Щоб приготувати її вам знадобиться:

М'ясо (краще якщо це буде окіст) промити, обсушити на паперовому рушнику, посипте сіллю і розігрів в сковороді вершкове масло, обсмажте. Потім м'ясо перекладіть в казан або жароміцних форму. Додайте до м'яса подрібнену моркву, цибулю, корінь петрушки. Туди ж покладіть перець горошком, сухі трави. М'ясо і овочі залийте пивом і поставте в розігріту духовку. Гасіть м'ясо до повної готовності. Картопля відваріть, і подавайте з порізаною скибочками бужениною. Полийте соусом, в якому тушкувалось м'ясо.